【きょうの料理】水菜と豚バラのはりはり鍋の作り方 大原千鶴さんの一人鍋レシピ(2022年1月14日)

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水菜と豚バラのはりはり鍋 大原千鶴 きょうの料理グルメ・レシピ情報
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2022年1月14日にNHK『きょうの料理』で放送された 大原千鶴さんの一人鍋レシピ「水菜と豚バラのはりはり鍋」の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」では、冬に食べたい大原千鶴さんの鍋レシピが特集されました。

京都・花背の名料亭のご出身で、家庭的かつ美しい料理に定評のある大原千鶴さんが、野菜がたっぷり食べられて煮え具合も好みのタイミングに合わせることができる一人鍋レシピを教えてくれました。

この記事では、大原千鶴さんの一人鍋レシピ「水菜と豚バラのはりはり鍋」を紹介します!

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【きょうの料理】水菜と豚バラのはりはり鍋の作り方 大原千鶴さんの一人鍋レシピ(2022年1月14日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 一人鍋, 水菜と豚バラのはりはり鍋
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

650

kcal
Total time

20

minutes

大原千鶴さんの一人鍋レシピ「水菜と豚バラのはりはり鍋」です。

材料

  • 水菜 1/27(100g)

  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 100g

  • 油揚げ 50g

  • 大根 100g

  • にんじん 30g

  • すだち 適量

  • A
  • だし カップ2(400cc)

  • うす口しょうゆ 大さじ1

  • しめ(にゅうめん)
  • そうめん  50g

  • 粉山椒  適量

作り方

  • 水菜は6cm長さに切る。油揚げは3cm幅の短冊形切りにする。大根とにんじんはピーラーで長めの薄切りにする。すだちは半分に切って種を除く。
  • 鍋に大根とにんじんをかぶるくらいの水とともに入れて中火にかけ、沸いたら2分間ほど柔らかくなるまで茹で、ざるに上げて湯を切る。
  • 鍋の湯を再び沸かしたら豚肉を入れて火を止め、菜箸で動かしながらサッとゆでる。
    <ポイント>豚肉は先に茹でておくことでアクが取れ、スッキリした仕上がりに!
  • 土鍋にAと油揚げを入れて中火にかけ、沸いたら大根、にんじん、豚肉を加える。水菜を加えてサッと火を通す。器に汁ごと盛り、すだちを搾る。
    <ポイント>水菜は食べる分ずつその都度煮ると美味しくいただける
  • しめ(にゅうめん)
  • そうめん1束(50g)を袋の表示どおりにゆでてざるに上げてサッと洗い、湯をきる。
  • はりはり鍋の土鍋に入れて火にかけ、温まったら器に汁ごと盛る。
  • 好みで鍋の具材の豚肉と水菜、すだちを添え、あれば粉ざんしょうをふる。

メモ

  • だしの分量の割合は寄せ鍋などにも応用可能

まとめ

大原千鶴さんの一人鍋レシピ「水菜と豚バラのはりはり鍋」の作り方を紹介しました。

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