2022年1月11日にNHK『きょうの料理』で放送されたワタナベマキさんのレシピ「切り干し大根のきんちゃく煮」の作り方を紹介します！
切り干し大根とひじきの美味しさがしみ出るきんちゃく煮は、油揚げの中に肉も入ってボリューム満点！
今回の記事では、冬こそ味わってほしいというお気に入りの乾物使い、「切り干し大根のきんちゃく煮」のレシピ、作り方をまとめます。
【きょうの料理】切り干し大根のきんちゃく煮作り方ワタナベマキさんのレシピ（2022年1月11日）
Course: メインCuisine: 切り干し大根のきんちゃく煮Difficulty: 簡単Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
720
kcalTotal time
20
minutes2022年1月11日にNHK『きょうの料理』で放送されたワタナベマキさんのレシピ「切り干し大根のきんちゃく煮」の作り方
材料
切り干し大根（乾）15g
長ひじき（乾）7g
豚切り落とし肉100g
油揚げ3枚（90g）
かぶ2コ（100g）
かぶの葉1コ分
- 【A】
だしカップ1＋1/2
切り干し大根の戻し汁カップ1/2
酒大さじ2
みりん大さじ1
- 【B】
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1/4
作り方
- 油揚げは麺棒を上から転がしてならし、熱湯で3分間ほどゆでる。
- １をざるに上げて粗熱を取り、紙タオルで水けを押さえ、半分に切って袋状に開く。
- かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、根元の泥を落とし、皮ごと6等分のくし形に切り、葉は食べやすい長さに切る。
- 切り干し大根は水で戻して絞り、ザク切りにし、戻し汁はとっておく。ひじきは水で戻して水けをきり、ザク切りにする。豚肉は1cm幅に切る。
- ボウルに2を合わせ、塩少々をふって混ぜる。6等分にして1の油揚げに詰め、ようじで口を縫うようにとめる。
- 鍋に3を入れて【A】を加え、落としぶたをして中火にかける。煮立ったら【B】を加えて弱火にし、8分間ほど煮てかぶを加える。さらに7分間ほど煮てかぶの葉を加え、サッと煮る。
メモ
- ※ 切り干し大根はサッともみ洗いし、たっぷりかぶるくらいの水に6分間ほどつけ、少し歯ごたえが残る程度の柔らかさになったら、水けを絞る。（戻し汁はとっておく。）
- ※ ひじきはザルに入れてサッと洗い、たっぷりかぶるくらいの水に8分間ほどつけ、少し歯ごたえが残る程度の柔らかさになったら、ざるに上げる。（戻し汁は使わない。）
ワタナベマキさんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年1月11日にNHK『きょうの料理』で放送されたワタナベマキさんのレシピ「切り干し大根のきんちゃく煮」の作り方をまとめました。
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きょうのレシピ番組情報
#ワタナベマキ さんの「切り干し大根のきんちゃく煮」。
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) January 11, 2022
レシピを放送前に公開中▼https://t.co/faZYSIZIhH
さらに番組では、白いご飯が進む
・クーブイリチー
・高野豆腐のトロトロ煮
も紹介します♪
11日(火)夜9時〜[Eテレ]で放送です。#きょうの料理 pic.twitter.com/a2C7PGyoEy