【きょうの料理】切り干し大根のきんちゃく煮作り方ワタナベマキさんのレシピ(2022年1月11日)

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切り干し大根のきんちゃく煮グルメ・レシピ情報
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2022年1月11日にNHK『きょうの料理』で放送されたワタナベマキさんのレシピ「切り干し大根のきんちゃく煮」の作り方を紹介します!

切り干し大根とひじきの美味しさがしみ出るきんちゃく煮は、油揚げの中に肉も入ってボリューム満点!

今回の記事では、冬こそ味わってほしいというお気に入りの乾物使い、「切り干し大根のきんちゃく煮」のレシピ、作り方をまとめます。

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【きょうの料理】切り干し大根のきんちゃく煮作り方ワタナベマキさんのレシピ(2022年1月11日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 切り干し大根のきんちゃく煮Difficulty: 簡単
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

720

kcal
Total time

20

minutes

2022年1月11日にNHK『きょうの料理』で放送されたワタナベマキさんのレシピ「切り干し大根のきんちゃく煮」の作り方

材料

  • 切り干し大根(乾)15g

  • 長ひじき(乾)7g

  • 豚切り落とし肉100g

  • 油揚げ3枚(90g)

  • かぶ2コ(100g)

  • かぶの葉1コ分

  • 【A】
  • だしカップ1+1/2

  • 切り干し大根の戻し汁カップ1/2

  • 酒大さじ2

  • みりん大さじ1

  • 【B】 
  • しょうゆ大さじ1

  • 塩小さじ1/4

作り方

  • 油揚げは麺棒を上から転がしてならし、熱湯で3分間ほどゆでる。
  • 1をざるに上げて粗熱を取り、紙タオルで水けを押さえ、半分に切って袋状に開く。
  • かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、根元の泥を落とし、皮ごと6等分のくし形に切り、葉は食べやすい長さに切る。
  • 切り干し大根は水で戻して絞り、ザク切りにし、戻し汁はとっておく。ひじきは水で戻して水けをきり、ザク切りにする。豚肉は1cm幅に切る。
  • ボウルに2を合わせ、塩少々をふって混ぜる。6等分にして1の油揚げに詰め、ようじで口を縫うようにとめる。
  • 鍋に3を入れて【A】を加え、落としぶたをして中火にかける。煮立ったら【B】を加えて弱火にし、8分間ほど煮てかぶを加える。さらに7分間ほど煮てかぶの葉を加え、サッと煮る。

メモ

  • ※ 切り干し大根はサッともみ洗いし、たっぷりかぶるくらいの水に6分間ほどつけ、少し歯ごたえが残る程度の柔らかさになったら、水けを絞る。(戻し汁はとっておく。)
  • ※ ひじきはザルに入れてサッと洗い、たっぷりかぶるくらいの水に8分間ほどつけ、少し歯ごたえが残る程度の柔らかさになったら、ざるに上げる。(戻し汁は使わない。)

ワタナベマキさんのレシピ本

まとめ

今回の記事では、2022年1月11日にNHK『きょうの料理』で放送されたワタナベマキさんのレシピ「切り干し大根のきんちゃく煮」の作り方をまとめました。

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