2021年12月22日にNHK『きょうの料理』で放送された 大原千鶴さんのお手軽おせちレシピ「ひたし豚」の作り方を紹介します！
今回の「きょうの料理」では、大原千鶴さんのおせちレシピが特集されました。
京都・花背の名料亭のご出身で、家庭的かつ美しい料理に定評のある大原千鶴さんが、伝統は踏まえながらも作りやすさを第一に考えられた時短で作れるおせち料理レシピを教えてくれました。
この記事では、大原千鶴さんのおせちレシピ「ひたし豚」を紹介します！
【きょうの料理】ひたし豚の作り方 大原千鶴さんのお手軽おせちレシピ（12月22日）
Course: メインCuisine: おせち料理, ひたし豚Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
35
minutesCalories
1230
kcalTotal time
40
minutes大原千鶴さんのおせち料理レシピ「ひたし豚」です。
材料
豚肩ロース肉(塊) 400〜500g
ゆで卵 3コ
せり(長さを半分に切る)・溶きがらし 各適宜
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
- A
だし カッブ1と1/2（300cc）
しょうゆ・みりん 各120ml
作り方
- 豚肉をクッキングシートを敷いた天板にのせ、塩小さじ1/4、こしよう適量をまぶす。
- 220°のオーブンで30〜35分ほど焼く。
＜ポイント＞豚肉の中央を指で押し、しっかり弾力があれば焼き上がりのサイン。 - 小さめの鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めて熱いうちに焼きたての豚を浸す。
＜ポイント＞漬け汁、豚ともに熱いうちに漬け込むと味が染み込みやすい。 - 常温に戻した卵を熱湯で7分ほど茹で、殻を剥いておく。
- 粗熱が取れたらゆで卵も加え、清潔な保存容器に汁ごと移して冷蔵庫で一晩置く。
- 盛り付けるときは卵を半分に切り、豚肉は繊維をたつように薄切りし、器に盛る。お好みでせり、溶きガラシを添える。
メモ
- 冷蔵庫で5日間保存可能。
まとめ
大原千鶴さんのおせちレシピ「ひたし豚」を紹介しました。
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先月紹介された大原千鶴さんのレシピ一覧
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