2021年12月22日にNHK『きょうの料理』で放送された 大原千鶴さんのお手軽おせちレシピ「黒豆」の作り方を紹介します！
今回の「きょうの料理」では、大原千鶴さんのおせちレシピが特集されました。
京都・花背の名料亭のご出身で、家庭的かつ美しい料理に定評のある大原千鶴さんが、伝統は踏まえながらも作りやすさを第一に考えられた時短で作れるおせち料理レシピを教えてくれました。
この記事では、大原千鶴さんのおせちレシピ「黒豆」を紹介します！
【きょうの料理】黒豆の作り方 大原千鶴さんのお手軽おせちレシピ（12月22日）
Course: メインCuisine: おせち料理, 黒豆Difficulty: 簡単Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
6
hoursCalories
1050
kcalTotal time
6
hours5
minutes大原千鶴さんのおせち料理レシピ「黒豆」です。
材料
黒豆（乾燥） カップ1（150g）
ブランデー（またはラム酒） 大さじ1
- A
ぬるま湯 カップ4
砂糖 100g
しょうゆ 大さじ1
作り方
- 鍋にAを入れて混ぜ合わせる。
- 黒豆を水でさっと洗ったらすぐに鍋に加え、涼しい場所に一晩置いておく。
＜ポイント＞豆はぬれると破れやすくなるため、すぐに調味液に浸す。調味液が少ないと豆が戻りにくくなるため、分量をしっかりはかる。 - 鍋を中火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。
- クッキングシートで落とし蓋をして、煮立たないようごく弱火にして6時間以上煮る。（新豆の場合は2時間以上）
＜ポイント＞煮汁から豆がでるとシワがよるため、途中水を適宜加え、アクがでたら取り除く。 - 味見して豆がやわらかくなっていたら、ブランデーを加えて火を止める。煮汁に浸したまま冷まして味を染み込ませれば完成！
メモ
- 冷蔵庫で5日間、冷凍庫で1ヶ月保存可能。豆が汁に使った状態を保つ。
まとめ
大原千鶴さんのおせちレシピ「黒豆」を紹介しました。
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先月紹介された大原千鶴さんのレシピ一覧
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