【ヒルナンデス】鶏むね肉のウィーン風パン粉焼きの作り方 鶏もも肉VS鶏むね肉ライバル食材対決 城二郎さんレシピ（2月2日）

作り方

• 鶏むね肉を横半分にカットして２枚にする。
• カットした鶏むね肉を包丁のみねで３０回ほど格子状にたたく。
• 鶏むね肉に塩をふって下味をつける。
• ポリ袋に豚ひき肉、みじん切りにしたしいたけ、オイスターソースを入れて全体がよくなじむようにする。
• 鶏むね肉の表面に④を塗るように乗せて上からパン粉を肉が隠れるくらい覆うように振り、最後に手で押さえる。
• フライパンを強火にしてオリーブオイルをひき、鶏むね肉をパン粉を振った側から入れて弱火に落とし、約5分焼く。
• 色良く焼けたらひっくり返し、さらに弱火で３分ほど焼く。
• 火を止めて余熱で２分火を通す。
• 鶏むね肉をパン粉が振ってある側を上にしてお皿に引きあげる。
• フライパンの油を拭き取り、ケチャップ、バター、しょうゆ、粒マスタード、調整用水を入れ中火で加熱して混ぜ合わせる。
• 鶏むね肉を置いた皿にソースを盛り付け、最後に飾り付けにパセリをふる。