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【あさイチ】きのこのクリームパスタのレシピ 片岡護シェフのイタリアン みんなゴハンだよ(2022年10月12日)

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きのこのクリームパスタ あさイチ グルメ・レシピ情報
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2022年10月12日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「きのこのクリームパスタ」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、西麻布のイタリアンレストラン「リストランテ アルポルト」オーナーシェフの片岡護さんが登場しました。

イタリアンの巨匠 片岡シェフが、秋に食べたいキノコを使ったクリームパスタを教えてくれました。

この記事では、片岡護シェフのレシピ「きのこのクリームパスタ」の作り方を紹介します。

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【あさイチ】きのこのクリームパスタのレシピ 片岡護シェフのイタリアン 2022年10月12日

Recipe by NEWS123Course: きのこのクリームパスタCuisine: きのこのクリームパスタDifficulty: 普通
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

片岡護シェフのイタリアンレシピ「きのこのクリームパスタ」です。

材料

  • しめじ 40g

  • えりんぎ 40g

  • マッシュルーム 2個

  • 生しいたけ 2枚分

  • オリーブオイル 大さじ3

  • にんにく(みじん切り) 小さじ2

  • 塩 少々

  • えび(無頭・殻付き 殻と尾、背ワタをとり4〜5等分) 60g

  • 白ワイン 80ml

  • パセリ(みじん切り) 大さじ4

  • 生クリーム 200ml

  • バター(食塩不使用) 15g

  • パルメザンチーズ 30g

  • パスタ(なんでもOK!今回はフェデリーニ1.4mm)160g

  • 熱湯 適量

  • 塩 湯量の1%

作り方

  • しめじはほぐし、エリンギは縦横半分にして薄切りする。マッシュルーム、生しいたけは6等分にする。
  • フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたニンニクを入れて火にかける
  • 香りが立ったらキノコを入れ、中火で塩を振って2分ほどきのこを焼く
    ★Point あまり動かさない!
  • 鍋に湯を沸かし1%の塩を入れ、パスタを茹でる
  • えびは殻と尾、背ワタをとり4〜5等分に切っておく(むきえびでもOK!)
  • フライパンに下処理したえびを加えて塩少々を振って炒める
  • えびの色が変わったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす
  • パセリを加え、アルコールが飛んだら生クリームも加える
  • パスタが茹で上がったら、湯切りしてフライパンに加えてソースを絡める
  • バターを加えて絡め、パルメザンチーズを加えたら火を止めて混ぜ合わせる
  • パスタを皿に盛り、マッシュルーム(分量外)をスライサーでスライスしてかけ、パセリを散らして完成!

メモ

  • 片岡護シェフのクリームパスタ。

まとめ

片岡護さんのレシピ 「きのこのクリームパスタ」の作り方を紹介しました。

翌日放送されたレシピです↓

今週放送されたマッシュルーム活用術です↓

 

以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓

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