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【あさイチ】さわらの西京焼き(即席)のレシピ 小林雄二さん「みんな!ゴハンだよ」(2022年9月27日)

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さわらの西京焼き グルメ・レシピ情報
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2022年9月27日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「即席!さわらの西京焼き」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、小林雄二さんが登場しました。

和食の名店 「青華こばやし」の小林シェフが、自宅でも作れる西京焼きレシピを教えてくれました。

この記事では、小林雄二さんのレシピ「さわらの西京焼き」の作り方を紹介します。

【あさイチ】即席!さわらの西京焼きのレシピ 小林雄二さん「みんな!ゴハンだよ」(2022年9月27日)
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【あさイチ】即席!さわらの西京焼きのレシピ 小林雄二さん「みんな!ゴハンだよ」(2022年9月27日)

Recipe by NEWS123Course: さわらの即席西京焼き, さわらの西京焼き, 西京焼き, 即席さわらの西京焼きCuisine: さわらの即席西京焼き, さわらの西京焼き, 西京焼き, 即席さわらの西京焼き
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

小林雄二さんのレシピ「さわらの西京焼き」です。

材料

  • さわら(切り身) 2切れ(約240g)

  • 塩 適量

  • 小麦粉 適量

  • サラダ油 小さじ1

  • ごぼう 1/4本

  • 絹さや 5枚

  • 西京みそだれ
  • 西京みそ(白みそでもOK) 30g

  • 砂糖 15g

  • 酒 20ml

  • だし(水でもOK) 20ml

  • うすくちしょゆ 小さじ1/2

作り方

  • さわらは皮を除いて、それぞれ3等分に切る
  • バットに塩を振り、さわらを並べ、上からも少し多めに塩を振る
  • フライパンを中弱火にかけ、小麦粉をまぶして余分な粉を落としたサワラの皮目側(皮がついていたほう)を下にして並べて片面2分半ほど焼く
  • ごぼうはよく洗ってささがきにする
    ★Point 炒める直前にささがきにして、水にさらさずに使うと旨みが逃げない!
  • フライパンの空いているスペースでごぼうを炒める
  • サワラに焼き目がついてきたら上下を返して裏面も焼く
  • 西京みそと砂糖を混ぜ、酒・だしも加えてよく混ぜ合わせ、醤油も加えてさらに混ぜる
    ★Point 醤油は香りづけに少々入れる
  • ごぼうをいったん皿に取り出す
  • 一度火を消して、混ぜ合わせたみそだれを加える
  • 再び中火にかけ、さわらをタレにからめる(スプーンでみそだれを上にかけながら)
  • ごぼうを戻してからめる
  • さわら、ごぼうを皿に盛る
  • 筋を取りさっと塩茹でし、1cm幅に切った絹さやを散らす

小林雄二さんのレシピ本情報

小林雄二さんのレシピ本です。

まとめ

小林さんのレシピ 「さわらの西京焼き」の作り方を紹介しました。

翌日放送されたレシピです↓

先週放送されたダイエット診断は、こちらでまとめています↓

同じ日に放送されたタレ・ドレッシング活用術です↓

 

先日放送された あるものでサッと作る極意は、こちらでまとめています↓

【あさイチ】あるもので作る極意 イモトアヤコさん有元葉子さんのレシピに頼らない料理 2022年9月14日

先日放送された親子丼レシピは、こちらでまとめています↓

以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓

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