2022年1月27日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「豚バラもやし炒めの甘酢あんかけ」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、食品メーカーの営業から料理の世界へ転身し、「おいしくて作りやすい家庭料理」を提案されている料理研究家の市瀬悦子さんが登場しました。
リーズナブルで体も懐もポカポカになる、豚バラもやし炒めのレシピを教えてくれました。
この記事では、市瀬悦子さんのレシピ「豚バラもやし炒めの甘酢あんかけ」の作り方を紹介します。
【あさイチ】豚バラもやし炒めの甘酢あんかけの作り方 市瀬悦子さんのレシピ（2022年1月27日）
Course: メインCuisine: 豚バラもやし炒めの甘酢あんかけ2
servings5
minutes15
minutes20
minutes市瀬悦子さんのポカポカレシピ「豚バラもやし炒めの甘酢あんかけ」です。
材料
豚バラ肉（薄切り） 150g（豚こま肉でも可）
塩 小さじ1/4（肉の下味用）
もやし 200g
塩 小さじ1/4（炒め用）
溶き卵 3個分（塩ひとつまみを混ぜる）
サラダ油 大さじ２
水 カップ1/3
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１
酢 大さじ１
顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1
片栗粉 小さじ1
作り方
- 豚バラを6〜７cm長さに切って、片面に塩小さじ1/4を振る
- もやしは時間があればひげ根を取り除いておく
＜ポイント＞ひげ根をとると口当たりが良くなる - 卵は塩ひとつまみ（分量外）を混ぜて溶いておく
- フライパンにサラダ油大さじ1を引いて中火で熱し、豚バラ肉を色が変わるまで炒める
- もやしを加え、強めの中火で炒める
＜ポイント＞最初に塩を振ると水が出やすくなるため、先に透き通るまで炒める - もやしが透き通ってきたら、塩小さじ1/4を加えて炒め合わせる
- 具材を端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ１を加え、溶き卵を流し入れて10秒触らずにふちがぐつぐつなるまで熱する
- 卵を大きく混ぜて半熟状にし、肉ともやしに合わせる
- 豚バラもやし炒めを皿に移し、フライパンの汚れを拭き取り、水・しょうゆ・酢・顆粒チキンスープの素・片栗粉を入れて混ぜ合わせる（火にかける前に混ぜ合わせる）
- フライパンを中火にかけ、混ぜながら煮立たせる
＜ポイント＞あんが透き通ってぐつぐつなるまでしっかり混ぜるとダマにならない - あんが透き通ってぐつぐつなるまで混ぜ、とろみがついたら具材に回しかける
市瀬悦子さんのレシピ本です↓
まとめ
市瀬悦子さんのレシピ「豚バラもやし炒めの甘酢あんかけ」の作り方を紹介しました。
一緒に放送されたレシピです↓
【あさイチ】ゆずこしょうポテサラの作り方 市瀬悦子さんのレシピ（2022年1月27日）
翌週放送されたレシピです↓
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