2023年2月18日の日本テレビ系列『青空レストラン』で放送された、愛媛県愛西市の泥付きレンコンレシピ レンコン坦々スープの作り方を紹介します！
今回の青空レストラン極上食材は、愛媛県愛西市の土付き蓮根です。
ゲストの3代目JSB岩田剛典さん、山下健二郎 さんと一緒に、蓮根料理をいただきました。
この記事では、『青空レストラン』で放送された、愛媛県愛西市の泥付きレンコンレシピ レンコン坦々スープの作り方をまとめます。
【青空レストラン】レンコン坦々スープのレシピ 蓮根料理(愛媛県愛西市)2023年2月18日
Course: れんこん, レンコン坦々スープCuisine: れんこん, レンコン坦々スープ4
servings5
minutes10
minutes15
minutesレンコン料理のレシピです。
材料
れんこん 100g
豚ひき肉 100g
にんにく 1片
菜種油 適量
みりん 大さじ1
豆板醤 大さじ1
赤味噌 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
長ネギの青い部分 1本分
鶏がらスープ 200cc
味噌 30g
塩こしょう 適量
- レンコンスープ
レンコン 200g
鶏がらスープ 500cc +適量
白ゴマ 10g
牛乳 100cc
- 仕上げ
レンコンチップス 適量
白髪ネギ 適量
ラー油 適量
揚げ油（チップス用）適量
作り方
- レンコンチップス用のレンコンは薄くスライスしてカリッと揚げておく。残りのレンコンは皮をむいて1cm角に切り、ニンニクはみじん切りにし、長ネギの白い部分適量は白髪ネギに、青い部分はみじん切りにする。
- フライパンにひいた菜種油でみじん切りしたニンニクを炒める
- 香りがしてきたら、角切りしたレンコン、豚ひき肉を加えて炒める
- みりんを入れてアルコールを飛ばしたら、豆板醤、赤味噌、砂糖、醤油、塩、こしょうを加えて炒める
- 青ネギ、鶏がらスープを加え、強火で水分がなくなるまで煮詰める
- 角切りしたレンコン、鶏がらスープ100cc程度、白ゴマをミキサーで撹拌し、ペースト状にする
- 残りの鶏がらスープと撹拌したペーストを鍋に移して、少し温める
- 牛乳を鍋に加え、味噌で味を整える
- 5の肉味噌を器の真ん中にのせ、スープを注ぎ、素揚げしたレンコン、白髪ネギをトッピングする
- お好みでラー油を回しかける
まとめ
今回の記事では、『青空レストラン』で放送された、愛媛県愛西市の泥付きレンコンレシピ レンコン坦々スープの作り方をまとめます。
今回のレシピです↓
【青空レストラン】れんこんのハニーマスタード炒めのレシピ 蓮根料理(愛媛県愛西市)2023年2月18日
【青空レストラン】明太マヨレンコンのレシピ 蓮根料理(愛媛県愛西市)2023年2月18日
【青空レストラン】レンコン坦々スープのレシピ 蓮根料理(愛媛県愛西市)2023年2月18日
【青空レストラン】レンコン牛丼のレシピ 蓮根料理(愛媛県愛西市)2023年2月18日
青空レストランの記事一覧
【青空レストラン】キャベツと納豆のサラダのレシピ 雪中キャベツお取り寄せ情報（2023年1月28日）
【青空レストラン】塩ホイコーローのレシピ 雪中キャベツお取り寄せ情報（2023年1月28日）
【青空レストラン】キャベツのメンチカツのレシピ 雪中キャベツお取り寄せ情報（2023年1月28日）
【青空レストラン】雪中キャベツと凍りもちのお好み焼きのレシピ 雪中キャベツお取り寄せ情報
【青空レストラン】須磨海苔のつくだ煮のレシピ作り方（2023年1月21日）
【青空レストラン】もやしの明太バター炒めのレシピ 小野川豆もやしお取り寄せ情報（2022年12月10日）
【青空レストラン】もやしの酸辣湯麺風のレシピ 小野川豆もやしお取り寄せ情報（2022年12月10日）
【青空レストラン】もやしでピザ風のレシピ 小野川豆もやしお取り寄せ情報（2022年12月10日）
【青空レストラン】もやしと米沢牛のすき焼きのレシピ 小野川豆もやしお取り寄せ情報（2022年12月10日）
【青空レストラン】サグカレーのレシピしまなみリーフお取り寄せ情報（2022年12月10日）
【青空レストラン】焼き牡蠣ジェノベージェのレシピしまなみリーフお取り寄せ情報（2022年12月10日）
【青空レストラン】塩レモンスープのレシピしまなみリーフお取り寄せ情報（2022年12月10日）
【青空レストラン】焼肉のしまなみリーフ包みのレシピしまなみリーフお取り寄せ情報（2022年12月10日）
【青空レストラン】ブロッコリーの塩茹で大山ブロッコリーレシピ（2022年11月26日）
【青空レストラン】ブロッコリーのクリームシチュー大山ブロッコリーレシピ（2022年11月26日）
【青空レストラン】ブロッコリーの生春巻き大山ブロッコリーレシピ（2022年11月26日）
【青空レストラン】ブロッコリーのきんぴら大山ブロッコリーレシピ（2022年11月26日）
【青空レストラン】ブロッコリーのふわふわ揚げ大山ブロッコリーレシピ（2022年11月26日）
【青空レストラン】ねばりっこのラザニア風作り方ねばりっこレシピ（2022年11月19日）
【青空レストラン】ねばりっこのとろろ蒸し麻婆風あんかけ作り方ねばりっこレシピ（2022年11月19日）
【青空レストラン】ねばりっこの黒酢酢豚作り方ねばりっこレシピ（2022年11月19日）
【青空レストラン】ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁作り方ねばりっこレシピ（2022年11月19日）
【青空レストラン】ゆずグラタン作り方レシピ木頭ゆずお取り寄せ（2022年11月5日）