【青空レストラン】ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁作り方ねばりっこレシピ(2022年11月19日)

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ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁 グルメ・レシピ

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2022年11月19日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁作り方ねばりっこレシピを紹介します!

今回の青空レストラン極上食材は、長いも界の新星!?鳥取県北栄町の「ねばりっこ」です。

ゲストの金子貴俊さんと宮川大輔さんが、鳥取県北栄町の常識を超える粘りで、ふわふわ、火を通せばサクサクな「ねばりっこ」を使った料理をご紹介!

この記事では、2022年11月19日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁作り方ねばりっこレシピをまとめます。

【青空レストラン】ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁作り方ねばりっこレシピ(2022年11月19日)
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【青空レストラン】ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁作り方ねばりっこレシピ(2022年11月19日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁, とろろご飯, とろろ汁Difficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

2022年11月19日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁作り方ねばりっこレシピ

材料

  • 【ねばりっこのとろろご飯】
  • ねばりっこ   500g

  • 甘エビ     20尾

  • 小松菜     150g

  • 塩       小さじ1

  • わさび     小さじ1

  • 白だし     100ml(白だし1:水3)

  • 醬油      大さじ4

  • みりん     大さじ2

  • ご飯      3合

  • 【ねばりっこのとろろ汁】
  • ねばりっこ    400g

  • 卵        2個

  • 出し汁      700ml

  • 薄口醬油     大さじ1.5

  • 小口ネギ 適量

作り方

  • 【ねばりっこのとろろご飯】
  • ねばりっこはすりおろし、白だしでのばす
  • 小松菜は細かく刻み塩茹でし、水にとって良く絞り、わさびを和える
  • 煮切ったみりんと醬油を混ぜ、タレを作る
  • 甘エビは身だけの状態にする
  • お茶碗にご飯、とろろ、小松菜、甘エビを乗せ、タレをかければ完成!
  • 【ねばりっこのとろろ汁】
  • 鍋に出し汁を沸かし、醬油をいれる
  • すりおろしたねばりっこと溶き卵を入れ、軽く混ぜる
  • ひと煮立ちさせて火を止める
  • お椀に盛り、小口ネギを散らせば完成!

メモ

  • 鳥取県北栄町ねばりっこ料理

ねばりっこお取り寄せ先

鳥県北栄町では、昔から砂地を生かした砂丘長いも栽培が盛んでしたが、約20年前に、さらに粘りを強くした長いも、「ねばりっこ」が誕生しました。

しかし栽培には、年月と手間がかかる為、ねばりっこは長芋の全国シェアの約1%(独立行政法人農畜産業復興機構データベースより)という超稀少な長いもです。

きめ細やかで、さくっと歯切れも抜群、その名の通り、フワフワで粘りは最強、すりおろせばふわとろに!

まとめ

今回の記事では、2022年11月19日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、ねばりっこのとろろご飯ととろろ汁作り方ねばりっこレシピをまとめました。

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