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【青空レストラン】究極エビのスープ作り方レシピ晩柑車海老お取り寄せ(2022年10月8日)

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究極エビのスープ グルメ・レシピ情報
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2022年10月8日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、究極エビのスープの作り方レシピを紹介します!

今回の青空レストラン極上食材は、熊本県上天草市の「天草晩柑車海老」です。

ゲストの村重杏奈さんと宮川大輔さんが、おいしい晩柑の果汁を食べて育った天草晩柑車海老を使った料理を食べつくしました。

この記事では、2022年10月8日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、究極エビのスープの作り方レシピをまとめます。

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【青空レストラン】究極エビのスープ作り方レシピ晩柑車海老お取り寄せ(2022年10月8日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 究極エビのスープDifficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

2022年10月8日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、究極エビのスープの作り方レシピ

材料

  • 天草晩柑車海老 適量(身の正味200g)

  • 長ネギ 30g

  • しょうがみじん切り 小さじ1/2

  • 醤油 小さじ1/2

  • ワンタンの皮 1袋(30枚くらい)

  • チンゲン菜 1株

  • 水 1000cc

  • バター 20g

  • 白ワイン 80cc

  • 塩 小さじ1/2

  • 中華だし    少々

作り方

  • エビは頭を取って殻を剥く(頭はだし用でとっておく)
  • [エビ出汁]フライパンを熱してバターを入れ、エビの頭を潰しながら炒め、色が変わったら白ワインを入れさらに潰し、水を入れて、沸いたら弱火にして30分ほど煮て、ザルで濾しておく
  • 2のだし100cc程度にエビのむき身4尾分くらいを入れ、ブレンダーにかけ、これを濾し2のだしに入れる
  • [ワンタン]長ネギ、しょうがはみじん切りにする。チンゲン菜は塩茹でしておき、エビの身は丁でたたき、粘りがでたらボウルに移す
  • エビに長ネギ、しょうが、醤油、塩を入れてよく混ぜ合わせ、ワンタンの皮で包む
  • [仕上げ]3のスープを火にかけ、塩と中華だしで味を調える。ワンタンを入れて煮る
  • 器によそい、チンゲン菜を添えれば完成!

メモ

  • 今回の青空レストラン極上食材は、熊本県上天草市の「天草晩柑車海老」です。

天草活車海老お取り寄せ先

まとめ

今回の記事では、2022年10月8日の日本テレビ系列『満天青空レストラン』で放送された、究極エビのスープの作り方レシピをまとめました。

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