2022年11月13日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 味噌料理の名店ゆるりのレシピ みそすき（味噌すき焼き）の作り方を紹介します！
今回の『相葉マナブ』では、マナブメンバーとDAIGOさんが毎年恒例の味噌作りをするために長野県へ。
味噌作り8年目となる今年も、昨年と同じ長野県の味噌蔵「塩屋醸造」さんで味噌作りを教えてもらいました。
昨年仕込んだ味噌を使って、味噌料理の名店レシピにも挑戦！
この記事では、味噌料理の名店ゆるりのみそすきの作り方をまとめます。
【相葉マナブ】みそすき（味噌すき焼き）のレシピ ゆるり味噌料理名店レシピ（2022年11月13日）
Course: 味噌料理, みそすき, 味噌すき焼きCuisine: 味噌料理, みそすき, 味噌すき焼きDifficulty: 普通2
servings5
minutes15
minutes20
minutes味噌料理の名店レシピ 味噌すき焼きです。
材料
たまねぎ 160g
えのきだけ 60g
牛肉 160g
ごぼう 80g
卵 4個
三つ葉 適量
- 味噌割り下
かつお昆布だし 250mL
信州味噌 130g
砂糖 大さじ3
酢 小さじ1
酒 小さじ2と1/2
魚醤 小さじ1/2
甘酒 大さじ1
- ごぼうの味付けだし
かつお昆布だし 400ｍL
しょう油 40ｍL
みりん 40ｍL
作り方
- ごぼうを3cmの長さに切り縦半分に切る。
- 鍋にかつお昆布だし、しょう油、みりんを合わせ、ごぼうを加えて弱火で30分ほど煮る。
- 割り下の材料（かつお昆布だし、信州みそ、砂糖、甘酒、酢、酒、魚醤）をボウルで混ぜ合わせる。
- 玉ねぎ、えのきだけ、味噌割り下を土鍋に入れる
- 牛肉、村山早生ごぼうをのせ、フタをして４〜5分火にかける
- 牛肉に８割ほど火が通ったら、軽くほぐした卵を回し入れ、三つ葉を入れてフタをして卵に９割火が通るまで加熱したら完成！
まとめ
『相葉マナブ』で放送された 味噌料理の名店旬菜古民家ゆるりレシピ みそすきの作り方を紹介しました。
相葉マナブでは、以前も名店レシピが特集されました↓
今回のレシピです↓
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