【きょうの料理】骨付き鶏の韓国風水炊き タッカンマリの作り方 栗原はるみさんの韓国料理レシピ（2022年1月28日）

作り方

• 【A】の昆布は軽く洗い、いりことともに大きな鍋に入れ、分量の水につけておく。
• 【A】のにんにく、しょうがは皮をむいて包丁の腹でつぶす。ねぎは縦半分に切る。かぶと里芋は皮をむく。
• 鶏肉と手羽先は水けを拭いておく。
• 鍋に残りの【A】の材料を加えて強火にかけ、煮立ったら鶏肉と手羽先を加える。
• 再び煮立ってアクが出てきたら取り除き、ふたをして弱火で約30分間煮る。
• さらに15～20分間煮て、野菜が柔らかくなったら火を止める。
• 昆布を取り出し、ふたを取ってさらに10～15分間煮たら、かぶと里芋を加える。
  ＜ポイント＞鶏肉は骨から簡単に外れるくらいまで柔らかく煮る。野菜はじゃがいもや大根などでも美味しい！
• 器に取り分け、コチュジャンだれ、辛みしょうゆだれをつけ、好みで白菜キムチ、ご飯を添える。
• コチュジャンだれ・辛みしょうゆだれ
• コチュジャンだれは、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ・酢各小さじ1をよく混ぜ合わせる。
• 辛みしょうゆだれは、しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ1、ねぎ（みじん切り）・粉とうがらし（粗びき）＊各大さじ1、ごま油大さじ1/2、にんにく・しょうが（各みじん切り）各小さじ1をよく混ぜ合わせる。