【きょうの料理】大根とえびの春巻きの作り方 栗原はるみさんの大根レシピ(2022年1月7日)

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大根とえびの春巻き きょうの料理グルメ・レシピ情報
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2022年1月7日にNHK『きょうの料理』で放送された 栗原はるみさんのレシピ「大根とえびの春巻き」の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」では、料理研究家の栗原はるみさんが大根を使った栗原家の人気料理2品のレシピを教えてくれました。

大根に塩をして水けをしっかり絞ることで、おいしくシャキシャキ食感が楽しめるそうです。

この記事では、栗原はるみさんの大根レシピ「大根とえびの春巻き」を紹介します!

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【きょうの料理】大根とえびの春巻きの作り方 栗原はるみさんのレシピ(2022年1月7日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 大根レシピ, 大根とえびの春巻き
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories(1本)

140

kcal
Total time

25

minutes

栗原はるみさんの大根レシピ「大根とえびの春巻き」です。(10個分)

材料

  • 大根 600g

  • えび(無頭/殻付き) 14~16匹(正味200g)

  • 春巻の皮(小) 10枚

  • 小麦粉  適宜

  • 水  適宜

  • パクチー(葉を摘む) 適宜

  • ラー油 適宜

  • 酢 適宜

  • しょうゆ 適宜

  • スイートチリソース 適宜

  • A
  • ごま油 大さじ1

  • 紹興酒(または酒) 大さじ1/2

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

作り方

  • 大根は5~6cmの長さのごく細いせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1をまぶして約10分間おく。
  • 大根をさらし(または清潔な布巾)で包み、大根から出てきた水けをよく絞る(2~3回に分けると絞りやすい)。
    <ポイント>これ以上絞れないくらいまで水けを絞りきると、シャキシャキとして歯ざわりがよくなります。キッチンペーパーだと破れてしまうので、さらしがおすすめ!
  • えびは殻を除いて背に切り目を入れて背ワタを除き、厚みを半分に切ってボウルに入れ、【A】で下味をつける。
  • 大根を加えてほぐしながら混ぜ、塩・こしょう各少々で味を調える。
  • 具を10等分にして春巻の皮にのせて包み、巻き終わりに水で溶いた小麦粉少々を塗ってとめる。
  • 揚げ油を170~180℃に熱して春巻きを入れ、上下を返しながら、皮がカリッとするまで揚げる。
    <ポイント>皮が破れやすいので最初はさわらずに揚げる
  • 器に盛り、好みでパクチー、ラー油酢じょうゆ、スイートチリソースを添える。

まとめ

栗原はるみさんの大根レシピ「大根とえびの春巻き」を紹介しました。

一緒に作ったレシピです↓

【きょうの料理】大根と卵のピザの作り方 栗原はるみさんのレシピ(2022年1月7日)

前回栗原はるみさんが作ったレシピは、こちらです↓

【きょうの料理】塩もみ白菜の作り方 栗原はるみさんのレシピ(11月26日)

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きょうの料理HP

先日放送されたきょうの料理のレシピです↓

栗原はるみさんのレシピ本・料理グッズです↓