2022年1月5日のNHK『きょうの料理』で放送された、市瀬悦子さんの白菜アレンジレシピ「ひき肉と白菜のオイスターうま煮」を紹介します！
「おいしくてつくりやすい」をモットーに時代のニーズに即した家庭料理を開拓し続けている料理研究家の市瀬悦子さんが、白菜を使ったアレンジレシピ教えてくれました。
この記事では、市瀬悦子さんの白菜レシピ「ひき肉と白菜のオイスターうま煮」を紹介します！
【きょうの料理】ひき肉と白菜のオイスターうま煮の作り方 市瀬悦子さん白菜アレンジレシピ（1月5日）
Course: メインCuisine: 白菜レシピ, ひき肉と白菜のオイスターうま煮Difficulty: 簡単Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesCalories（1人分）
280
kcalTotal time
25
minutes料理研究家市瀬悦子さんの白菜レシピ「ひき肉と白菜のオイスターうま煮」です。
材料
白菜（外葉の部分使用） 400g
豚ひき肉 200g
にんにく（みじん切り） 1かけ分
春雨（乾） 30g
サラダ油 大さじ1
ごま油 少々
- A
水カップ 1＋1/4
赤とうがらし（種を除く） 1本
オイスターソース 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
- 水溶き片栗粉
水 小さじ2～4
かたくり粉 小さじ1～2
作り方
- 白菜は軸と葉に分ける。軸は一口大のそぎ切りにする。葉は大きめの一口大に切る。水溶きかたくり粉は混ぜ合わせる。
＜ポイント＞白菜の軸はそぎ切りにすると断面が大きくなり、煮汁の味がしみ込みやすくなる。 - フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらひき肉を加える。ほぐしながらひき肉の色が変わるまで炒める
＜ポイント＞煮る前にひき肉を炒めて火を通しておくと、アクが出にくく、うまみを閉じ込められる。 - 【A】を順に加えて混ぜ、春雨、白菜の軸、葉を順に加えてふたをする。春雨が柔らかくなり、白菜がしんなりとするまで、弱めの中火で15分間ほど蒸し煮にする。
＜ポイント＞白菜は火が通るとしんなりとするので、どっさりと加える。 - 全体を混ぜ合わせ、水溶きかたくり粉を1度混ぜて回し入れる。かき混ぜながらとろみをつけ、ごま油少々を回しかける。
市瀬悦子さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年1月5日のNHK『きょうの料理』で紹介された、市瀬悦子さんの白菜レシピ「ひき肉と白菜のオイスターうま煮」をまとめした。
今回紹介された白菜レシピです↓
【きょうの料理】豚バラと白菜の梅昆布炒めの作り方 市瀬悦子さん白菜アレンジレシピ（1月5日）
【きょうの料理】白菜の海苔しらすあえの作り方 市瀬悦子さん白菜アレンジレシピ（1月5日）
前回のきょうのレシピ一覧
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番組情報
#市瀬悦子 さんの「ひき肉と白菜のオイスターうま煮」。
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) January 4, 2022
レシピを放送前に公開中▼https://t.co/nsg7w73DAT
さらに番組では
・豚バラと白菜の梅昆布炒め
・白菜ののりしらすあえ
も紹介します♪
4日(火)夜9時〜[Eテレ]で放送です。#きょうの料理 pic.twitter.com/CGKhwEBolt