【きょうの料理】かぼちゃとパンのクリームチキンスープの作り方 有賀薫さんのスープレシピ（12月27日）

作り方

• かぼちゃはワタを除いてラップで包み、電子レンジ（600W）に2分間ほどかける。十文字に切って4等分にし、約1.5cm厚さに切る。しめじは石づきを除いてほぐす。鶏肉は２cm角に切り、塩・こしょう各少々で下味をつける。
  ＜ポイント＞かぼちゃはフワッとラップで包んで電子レンジにかければ、スープの煮込み時間を短縮できます。
• 深めのフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉の両面を色が変わるまでサッと焼く。
• 小麦粉大さじ2を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、水カップ２を少しずつ加える。
  ＜ポイント＞小麦粉を加えると、程よいとろみがつく。水は少しずつ加えてそのつど混ぜて。
• かぼちゃ、しめじ、塩小さじ2/3、砂糖小さじ2を加えてふたをし、強火にする。沸いたら中火にして、10分間ほど煮る。
  
• 牛乳を加え、軽く混ぜて火を止める。パンは一口大に切り、オーブントースターでこんがりと焼く。スープを器に盛り、パンをのせる。