2021年12月22日にNHK『きょうの料理』で放送された 大原千鶴さんのお手軽おせちレシピ「くるみ田作り」の作り方を紹介します！
今回の「きょうの料理」では、大原千鶴さんのおせちレシピが特集されました。
京都・花背の名料亭のご出身で、家庭的かつ美しい料理に定評のある大原千鶴さんが、伝統は踏まえながらも作りやすさを第一に考えられた時短で作れるおせち料理レシピを教えてくれました。
この記事では、大原千鶴さんのおせちレシピ「くるみ田作り」を紹介します！
【きょうの料理】くるみ田作りの作り方 大原千鶴さんのお手軽おせちレシピ
Course: メインCuisine: おせち料理, くるみ田作りDifficulty: 簡単Servings
4
servingsPrep timeminutes
Cooking time
10
minutesCalories
560
kcalTotal time
10
minutes大原千鶴さんのおせち料理レシピ「くるみ田作り」です。
材料
くるみ(食塩不使用/ローストしたもの) 40g
煮干し(小) 30g
米油(またはサラダ油) 大さじ3〜4
- A
砂糖 大さじ3
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
作り方
- くるみを粗く刻んでおく。
- フライパンに米油を中火で熱し、煮干しを広げて入れる。焦がさないようにカリッとするまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
- 別のフライパン(表面にテフロン加工などをしているもの)にAを合わせて中火にかけ、大きな泡が細かくなって粘りが出るまでしっかり煮詰める。
- くるみ・煮干しを蜜を煮詰めたフライパンに加えて手早くからめ、クッキングシートに広げて冷ましたら完成！
メモ
- 冷蔵庫で3日間保存可能。
まとめ
大原千鶴さんのおせちレシピ「くるみ田作り」を紹介しました。
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【きょうの料理】数の子ポテトサラダの作り方 大原千鶴さんのハレの日おつまみレシピ（12月10日）
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先月紹介された大原千鶴さんのレシピ一覧
先月は大原千鶴さんの精進料理、ふろふき大根ゆずみそがけなどが放送されました。
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