2022年11月15日にNHK『きょうの料理』で放送された、横山タカ子さんのはじめての手仕事 くるみレシピ「くるみペースト」の作り方を紹介します！
きょうの料理では、郷土料理研究家の横山タカ子さんが登場しました。
くるみの名産地、長野県在住の横山タカ子さんにくるみを使った手仕事を教わりました。
この記事では、横山タカ子さんのレシピ「くるみペースト」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】くるみペーストのレシピ 横山タカ子さんくるみの手仕事（2022年11月15日）
Course: くるみ, くるみペーストCuisine: くるみ, くるみペースト4
servings5
minutes5
minutes670
kcal10
minutes横山タカ子さんの初めての手仕事 クルミのレシピ くるみペーストです。
材料
くるみ 80g（菓子ぐるみの殻をむいたもの。むき身でも。）
無調整豆乳 カップ1/4
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/4
作り方
- くるみの殻をむき（むき身でもOK）、厚手のフライパン（鉄製など）に入れ、弱火で5分ほど乾煎りする
- 自然に剥がれた渋皮を除き、すり鉢に移して粗くつぶす
★Point 渋皮も味の決め手なのでとりすぎない！ - くるみ、無調整豆乳、砂糖、塩をブレンダーにかける
★Point ブレンダーがなければ、すり鉢の中で全ての材料を混ぜ合わせてもOK。竹串10本くらいを紐で縛り、すり鉢の溝を掻き出すときれいにくるみを取り除ける。 - ペースト状になったら清潔な容器に移して冷蔵保存する（３日間保存可能）
メモ
- くるみペーストはパンに塗って食べると美味しい！
- くるみペーストはくるみおはぎの材料にも使える
まとめ
『きょうの料理』で放送された、横山タカ子さんのはじめての手仕事 くるみレシピ「くるみペースト」の作り方を紹介しました。
次の回で放送されたレシピです↓
【きょうの料理】五目炊き込みご飯のレシピ！空花（そらはな）脇元かな子さんプロ直伝炊き込みごはん（2022年11月15日）
今回のレシピです↓
【きょうの料理】鬼ぐるみのリキュールのレシピ 横山タカ子さんくるみの手仕事（2022年11月15日）
【きょうの料理】くるみペーストのレシピ 横山タカ子さんくるみの手仕事（2022年11月15日）
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