【ポップアップ】至高の中華丼リュウジさんのレシピポップUP（2022年9月22日）

作り方

• 乾燥キクラゲをお湯で戻す
• 冷凍シーフードミックスを水２００ｃｃに塩小さじ１を入れた塩水で解凍する。
• ニンジン、たけのこ、小松菜、白菜、キクラゲ、にんにく、しょうがを切る
  ニンジン（２０ｇ）を皮をむかずに薄くスライスする
  水煮のたけのこ（３０ｇ）を薄くスライスする
  小松菜（３０ｇ）を３センチ幅に切る
  白菜（１００ｇ）をたたいて、そぎ切りにする
  ※たたくことにより繊維がつぶれて切れやすくなり、味も染みやすくなる
  キクラゲは適度な大きさにざく切りにする
  ニンニク（３ｇ）はみじん切りにする
  しょうが（３ｇ）はみじん切りにする
• 豚こま肉（５０ｇ）を細かく切る
• あんを作る
  水１８０ｃｃに中華スープの素（小さじ１／２）、砂糖（小さじ１／２）、しょうゆ（小さじ２）、酒（小さじ２）、オイスターソース（小さじ２）、片栗粉（小さじ２）を入れてよくかき混ぜる
• 炒める
  強火にかけたフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れる
  ニンニク（３ｇ）しょうが（３ｇ）を焦がさないように炒める
  豚こま肉を入れ、塩・こしょう（適量）を加えて炒める
  豚こま肉の色が変わったら白菜、ニンジン、小松菜、たけのこの順にいれ、炒める
  解凍したシーフードミックスを水気を絞り加えて炒める
  お湯で戻したキクラゲとうずらの卵（３個）を入れて炒める
  全ての具材を入れたら、塩・こしょう（適量）を加える
• あんを加える
  炒めた具材に⑤で作ったあんを加える。沸騰したら弱火にする
  ※あんを入れる前によくかき混ぜる
• 盛り付け
  温かいごはん（２００～３００ｇ）を器に入れ、あんをかける