【ポップアップ】至高のスープカレーの作り方 リュウジさんのレシピポップUP（2022年8月15日）

作り方

• かぼちゃを、薄切りに切る。パプリカを、半分に切る。ナスはヘタを切り、格子状に切れ目を入れる。
• にんにくの皮を剥き、芽を取り除く。生姜は、皮付きのまま刻む。フードプロセッサーに入れ、細かくする。
• 玉ねぎを、ザク切りにする。フードプロセッサーに入れ、細かくする。
• 鶏もも肉を、4等分にする。
• フライパンにオリーブオイルをひき、熱する。鶏もも肉を皮目から焼き、塩こしょうをふる。手羽元を加え、塩こしょうをふる。鶏肉の表面全体に焼き色が付いたら、一度取り出す。
• にんにくと生姜を入れ、きつね色になるまで中火で炒める。玉ねぎを加え、柔らかく透き通るまで炒める。
• 鶏肉を戻し、水を加えて強火にする。沸いたら中火にし、10分程煮込む。
• ホールトマトを潰しながら加え、全体を炒め合わせる。【A】のカレー粉、コンソメ、バターを加え、炒める。
• フライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ、ナスを入れる。パプリカ、ピーマン、かぼちゃを加え、焼き目がつくまで焼く。焼き目がついたら蓋をして弱火にし、ナスが柔らかくなるまで蒸す。
• フライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ、ナスを入れる。パプリカ、ピーマン、かぼちゃを加え、焼き目がつくまで焼く。焼き目がついたら蓋をして弱火にし、ナスが柔らかくなるまで蒸す。
• 10分経ったら、スープカレーにハーブソルトを加える。【B】のカレー粉を加え、全体を混ぜ合わせ、皿に盛り、トッピングの野菜を添えてパセリをかければ完成！