【きょうの料理】ドライカレーのレシピ タサン志麻さんの小さな台所夏（2023年6月30日）

作り方

• たまねぎは1cm角に切り、フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、塩1つまみを入れて弱火にし、じっくりと炒める。
• なす、ズッキーニはヘタを除いて1cm角に切り、たまねぎが透明になったら、なす、ズッキーニを加え、さらに炒める。
  ★Point　たまねぎは先にじっくり炒めて甘みを引き出す。その間に、ほかの野菜を切るとよい。
• 野菜がしんなりとしたらひき肉を加えて強めの中火にし、塩小さじ1/2強、黒こしょう適量をふって炒める。
  ★Point　ひき肉を加えたら火を強め、水分が出ないうちにサッと火を通す。
• 肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒め、香りがたったらトマトケチャップ大さじ3を加えて混ぜる。
  ★Point　トマトケチャップは加えすぎると味が重くなるので注意！
• 全体がなじんだら汁けをきったミックスビーンズを加え、温まったら味をみて塩・黒こしょう各適量で調える。
  ★Point　ミックスビーンズは食感を残すために最後に加える。
• 器に盛ったご飯にかけ、ゆで卵をのせる。