【きょうの料理】ゆで肉だんご弁当のレシピ飛田和緒さんお弁当生活 2023年4月12日

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ゆで肉だんご弁当 グルメ・レシピ

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2023年4月12日にNHK『きょうの料理』で放送された、飛田和緒さんのわたしのお弁当生活レシピ ゆで肉だんご弁当を紹介します!

今回のきょうの料理では、お弁当歴15年のベテラン飛田和緒さんに「ゆで肉だんご弁当」のレシピを教えていただきます。

「ゆで肉だんご弁当」は、つくりおきの肉だんごが主役。春野菜たっぷりのスープも添えます。

この記事では、2023年4月12日にNHK『きょうの料理』で放送された、飛田和緒さんのわたしのお弁当生活レシピ ゆで肉だんご弁当をまとめます。

【きょうの料理】ゆで肉だんご弁当のレシピ飛田和緒さんお弁当生活 2023年4月12日
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【きょうの料理】ゆで肉だんご弁当のレシピ飛田和緒さんお弁当生活 2023年4月12日

Recipe by NEWS123Course: 弁当Cuisine: ゆで肉だんご弁当Difficulty: 簡単
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Total time

30

minutes

2023年4月12日にNHK『きょうの料理』で放送された、飛田和緒さんのわたしのお弁当生活レシピ ゆで肉だんご弁当

材料

  • 【基本の肉だんご】
  • 鶏ひき肉 300g

  • 玉ねぎ(みじん切り)70g

  • 片栗粉 大さじ1

  • 塩 小さじ1

  • しょうゆ 小さじ1/2

  • こしょう 適量

  • 【肉だんごの黒酢あん】
  • 基本の肉だんご 5個

  • 基本の肉だんごのゆで汁 大さじ3

  • しょうゆ 小さじ1

  • 砂糖 小さじ1/2

  • 黒酢 小さじ1.5

  • 水溶き片栗粉 水 小さじ1+片栗粉 小さじ1/2

  • サラダ油 少々

  • 【春野菜の鶏スープ】
  • 新ごぼう 20g

  • 春にんじん 20g

  • 基本の肉だんごのゆで汁 1カップ

  • ナンプラー 少々(薄口しょうゆでもOK)

  • 塩 少々

  • 【ストックゆで野菜】
  • アスパラガス 適量

  • 菜の花 適量

  • さやいんげん 適量

作り方

  • 【基本の肉だんご】
  • ボウルに材料すべてを入れ、よく練り混ぜる。
  • 鍋にお湯(3カップ)を沸かし、一口大に丸めた(1)を入れる。
  • 再び沸いたら弱めの中火にし、フタをして10分ほど煮る。
  • 火を止めて冷まし、ゆで汁ごと保存容器に入れれば完成!
  • 【肉だんごの黒酢あん】
  • フライパンに肉だんご(5個)サラダ油(少々)を入れて中火にかける。
  • 全体がこんがりと焼けてきたら火を止める。
  • しょうゆ(小さじ1)砂糖(小さじ1/2)黒酢(小さじ1.5)を順に加え、よく絡める。
  • 再び中火にかけ、全体がフツフツしてきたら、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  • 冷ましてからお弁当箱に詰めれば完成!
  • 【春野菜の鶏スープ】
  • ごぼう(20g)にんじん(20g)は細切りにする。
  • 鍋にごぼう、にんじん、肉だんごのゆで汁(1カップ)を入れ、中火にかける。
  • 沸いてきたら弱めの中火にし、フタをして5分ほど煮る。
  • 味を見て、塩(少々)ナンプラー(少々)で味を調える。
  • 温めて湯を切ったスープジャーに注げば完成!
  • 【ストックゆで野菜】
  • アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、根元から5~6㎝の皮をピーラーでむく。
  • 菜の花は根元のほうを切り落とす。
  • さやいんげんは筋を取る。
  • それぞれ、お好みのかたさに塩ゆでする。
  • 冷水に取り、水気を切り、キッチンペーパーを敷いた保存容器に入れれば完成!

メモ

  • 「ゆで肉だんご弁当」は、つくりおきの肉だんごが主役。春野菜たっぷりのスープも添えます。

まとめ

今回の記事では、2023年4月12日にNHK『きょうの料理』で放送された、飛田和緒さんのわたしのお弁当生活レシピ ゆで肉だんご弁当紹介しました。

今回のきょうの料理レシピ

前回のきょうの料理レシピ

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きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP