【きょうの料理】ゆで肉だんご弁当のレシピ飛田和緒さんお弁当生活 2023年4月12日

作り方

• 【基本の肉だんご】
• ボウルに材料すべてを入れ、よく練り混ぜる。
• 鍋にお湯（3カップ）を沸かし、一口大に丸めた（１）を入れる。
• 再び沸いたら弱めの中火にし、フタをして10分ほど煮る。
• 火を止めて冷まし、ゆで汁ごと保存容器に入れれば完成！
• 【肉だんごの黒酢あん】
• フライパンに肉だんご（5個）サラダ油（少々）を入れて中火にかける。
• 全体がこんがりと焼けてきたら火を止める。
• しょうゆ（小さじ1）砂糖（小さじ1/2）黒酢（小さじ1.5）を順に加え、よく絡める。
• 再び中火にかけ、全体がフツフツしてきたら、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
• 冷ましてからお弁当箱に詰めれば完成！
• 【春野菜の鶏スープ】
• ごぼう（20ｇ）にんじん（20ｇ）は細切りにする。
• 鍋にごぼう、にんじん、肉だんごのゆで汁（1カップ）を入れ、中火にかける。
• 沸いてきたら弱めの中火にし、フタをして5分ほど煮る。
• 味を見て、塩（少々）ナンプラー（少々）で味を調える。
• 温めて湯を切ったスープジャーに注げば完成！
• 【ストックゆで野菜】
• アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、根元から5～6㎝の皮をピーラーでむく。
• 菜の花は根元のほうを切り落とす。
• さやいんげんは筋を取る。
• それぞれ、お好みのかたさに塩ゆでする。
• 冷水に取り、水気を切り、キッチンペーパーを敷いた保存容器に入れれば完成！