【きょうの料理】スイートポテトのパウンドケーキのレシピ！いがらしろみさんのスイートポテトお菓子（2022年11月22日）

作り方

• 【A】の粉類は合わせておく。
• バターは常温において柔らかくする。（ハンドクリームくらいの柔らかさ）
• 型の内側にバター(食塩不使用)少々(分量外)を塗り、オーブン用の紙を敷く。
• オーブンは210Cに温める。
• さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむき、水をはったボウルに入れ、2～3回水をかえながら約5分間さらす。
  ★Point　水にさらしてアクを抜くことで、きれいな色に仕上がる。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かしてさつまいもを入れ、竹串がスッと通るまで中火で約15分間ゆで、ざるに上げ、水けをきる。
• 茹でたさつまいもをボウルに入れて、熱いうちに粒がなくなるくらいまで、マッシャーやフォークでつぶし、グラニュー糖を加えてゴムべらで混ぜる。
• 鍋に入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで混ぜながら水分をとばす。
  ★Point　ゴムべらでこそげたとき、ポテッとした状態になればOK。
• ボウルに移し、バターを加えてゴムべらで混ぜ、粗熱を取ったら、卵黄を加えて混ぜ合わせる。
• ラップを敷いたバットに広げ、生地全体をラップで包んで冷蔵庫で約1時間冷やす。
  ★Point　冷やすと固まって成形しやすくなる。
• ボウルに生地用のバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。グラニュ一糖を加えて混ぜ合わせる。
• 溶き卵を4回くらいに分けて加えそのつど混ぜ合わせる。
• 【A】 を加え、泡立て器でサックリと混ぜ合わせる。
• 粉っぽさがなくなったら、ゴムべらに持ちかえ、切るように混ぜてなめらかな状態にする。
• スイートポテト生地を加え、ゴムべらで大きく3回くらい混ぜてマーブル状にする。
• 生地をパウンド型に入れて表面をならし、底を手でたたいて空気を抜く。
• 210℃に温めたオーブンで5分間焼き、表面に縦に1本切り目を入れる。
• オーブンの温度を170℃に下げ、さらに30分間焼く。
• 型から出して紙を外し、底を上にして網の上にのせ、粗熱を取る。
• みつの材料のみりん・砂糖・しょうゆを鍋に入れて中火にかけ、泡が大きくなったら30秒煮立たせる
• 黒ごまを加えて混ぜ合わせる
• 冷ましたパウンドケーキの上（底側）に黒ごまのみつを塗ったら完成！