【きょうの料理】とろっと卵とニラのスープのレシピ 操ばぁばの元気ランチの作り方 白井操さん（2022年8月19日）

作り方

• 煮干しと昆布を水カップ2につけ、冷蔵庫で一晚おく。
  ＜point＞煮干しと昆布は水につけておくだけで加熱は不要。煮干しの臭みも出ず簡単に！
• 煮干しと昆布を取り出し、うす口しょうゆと塩を加えて味つけする。（スープの完成）
  ＜point＞煮干しは醤油、砂糖を少しかけておつまみに！昆布は冷凍庫で貯めておいて醤油などで煮込んで佃煮にしたり、スープの具にしたりすると美味しい！
• ニラは料理ばさみで1cm幅に切って耐熱ボウルに入れる。
• ボウルにふんわりとラップをし、電子レンジ600Wに30秒間かけ、サラダ油少々をからめる。
• 別のボウルに卵を溶いて【A】を加えて下味をつけ、加熱したニラを加えて混ぜ合わせる。
  ＜point＞酒が苦手な方は代わりに水を加えると卵がふんわり仕上がる！
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火でなじませ、卵液を流し入れる。
• へらで中心に寄せるようにまとめてフタをし、火を止めて余熱でトロッと固める。
• 器に卵を半量ずつ入れ、スープを注いだら完成！