【きょうの料理】どっさりトマトとなすのそぼろ煮のレシピ 藤井恵さんトマト料理の作り方（2022年8月1日）

作り方

• トマトは6等分のくし形に切る。
• なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮側に斜めに5mm幅の切り込みを入れながら、長さを2～3等分に切る。
• フライパンに【A】を入れ、菜箸で混ぜ合わせて中火にかけ、混ぜながら炒める。
  ＜point＞だしを使わない分、ひき肉は酒でいりつけてうまみを引き出す。
• 肉が白っぽくなったら水カップ1を加える。
• 煮立ったらアクを除き、なす、【Ｂ】を加える。
• 落としぶたをし、中火でなすが柔らかくなるまで7～8分間煮る。
  ＜point＞だしを使わない分、ひき肉は酒でいりつけてうまみを引き出す。
• トマトを加えて混ぜ、煮立ったら混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加える。
• さらに混ぜ、トマトが温まり、とろみがついたら器に盛る。
  ＜point＞トマトは火を通しすぎず、フレッシュな食感を生かして。