2022年6月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、杉本節子さんの彩り野菜おかず彩り野菜おかずレシピ「鮭のムニエル グリーンマヨソース」の作り方を紹介します！
今回のきようの料理では、京町家・杉本家の暮らしの知恵をお届けする、夏を楽しむ彩り野菜おかずレシピが特集されました。
緑が鮮やかな野菜を使ったレシピ３品を教えてくれました。
この記事では、杉本節子さんのレシピ「さけのムニエル グリーンマヨソース」の作り方をまとめます！
【きょうの料理】さけのムニエル グリーンマヨソースの作り方 杉本節子さんの彩り野菜おかずレシピ（2022年6月24日）
Course: 彩り野菜おかずCuisine: 彩り野菜おかず, さけのムニエル グリーンマヨソース, 鮭のムニエル グリーンマヨソース, 鮭のムニエル, グリーンマヨソース2
servings5
minutes10
minutes380
kcal15
minutes杉本節子さんのレシピ「鮭のムニエル グリーンマヨソース」です。
材料
生ざけ（切り身） 2切れ（200g）
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2
バター 15g
- 【グリーンマヨソース】（つくりやすい分量。冷蔵庫で保存し翌日には食べきる。）
きゅうり 1本（100g）
アボカド 1コ（200g）
【A】レモン汁 小さじ1
【A】塩 小さじ1/4
【B】マヨネーズ 大さじ2
【B】パセリ（みじん切り） 小さじ1
- 【付け合わせ】
好みの野菜（レタス・ラディッシュ・ミニトマト・パセリなど） 適量
レモン（くし形に切る） 4切れ
作り方
- きゅうりは塩小さじ1/2（分量外）をこすりつけてサッと洗い、水けを拭いてすりおろし、ざるに上げる。
＜point＞すりおろしたきゅうりは、ざるで自然に水けをきる。さらに2～3度ざるを振って軽くまとめ、絞らずに使う。 - アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、ボウルに入れて【Ａ】を加え、フォークでつぶす。
- きゅうりの水けを軽くきって加え、【Ｂ】を加えて混ぜ、器に入れる。
- さけは両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ2、バター15gを入れて弱めの中火で溶かし、さけを並べ入れる。2～3分間焼く。
- こんがりとしたら上下を返し、反対側も同様に焼く。
- さけのムニエルを器に盛り、付け合わせの野菜とレモンを添える。
- グリーンマヨソースを添え、好みでパセリのみじん切り少々（分量外）をふる。
杉本節子さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、6月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、杉本節子さんの彩り野菜おかずレシピ「さけのムニエル グリーンマヨソース」の作り方を紹介しました。
杉本節子さんは先日こちらのレシピも教えてくれました↓
【きょうの料理】高野豆腐と鶏もも肉の照り焼きの作り方 杉本節子さんのおばんざいレシピ（2022年6月17日）
今回のきょうの料理記事
【きょうの料理】ズッキーニとスナップえんどうのペペロンチーノ風の作り方 杉本節子さんの彩り野菜おかずレシピ（2022年6月24日）
きょうの料理関連記事
【きょうの料理】ガリトマトの作り方鳥羽周作さんのレシピ（2022年6月21日）
【きょうの料理】やみつききゅうりの作り方鳥羽周作さんのレシピ（2022年6月21日）
【きょうの料理】オクラのおひたしの作り方鳥羽周作さんのレシピ（2022年6月21日）
【きょうの料理】薄やわポークステーキの作り方鳥羽周作さんのレシピ（2022年6月21日）
【きょうの料理】ミントもちの作り方 大森慶子さんのスイーツレシピ（2022年6月20日）
【きょうの料理】ジンジャー白玉の冷やししるこの作り方 大森慶子さんのスイーツレシピ（2022年6月20日）
【きょうの料理】牛乳かんの作り方 大森慶子さんのスイーツレシピ（2022年6月20日）
きょうの料理番組情報
きゅうり・アボカド・スナップえんどう・ズッキーニ…
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) June 23, 2022
色鮮やかな野菜を、よりきれいな緑色で楽しめる方法を #杉本節子 さんが伝授。
緑色が映えると食卓がより華やかに！
24日(金)昼0時20分〜[総合]で放送予定。#きょうの料理https://t.co/HqPgdQtQSC pic.twitter.com/Uv3hIjQGot