【きょうの料理】ミントもちの作り方 大森慶子さんのスイーツレシピ（2022年6月20日）

作り方

• ミントの葉は細かく刻む。
• 容器（12×7.5×深さ2cm以上が目安）の底に、かたくり粉を茶こしでたっぷりとふる。
• 耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水70mlを少しずつ加えて泡立て器で溶きのばす。
  ＜point＞水を一気に加えるとダマになりやすいので注意。
• 上白糖を加えて混ぜる。
• ラップはせずに電子レンジ（600W）に2分間ほどかけ、耐熱のゴムべらで上下を返すように混ぜる。
• ラップはせずに、再び電子レンジに30秒間ほど、つやが出るまでかける。
• 刻んだミントの葉を加え、まんべんなく行き渡るようによく混ぜる。
• かたくり粉をふった容器に入れ、かたくり粉を茶こしでまんべんなく、もちが見えなくなるまでふる。
• 手で押さえてならし、もちを型の隅まで行き渡らせる。
• 再び、かたくり粉を茶こしでもちが見えなくなるまでふる。
• 粗熱が取れたら、ラップはせずに冷凍庫で2～3時間冷やし固める。
  ＜point＞常温や冷蔵庫でも固まるが、冷凍庫で冷やし固めると切りやすくなる。
• もちと容器の間にナイフを差し込み、もちを取り出す。好みの大きさに切り、はけで粉をよく払う。