【きょうの料理】バターチキンカレーの作り方 笠原将弘さんのレシピ（2022年6月13日）

作り方

• たまねぎは半量はみじん切りにし、残りはくし形に切る。
• しいたけは軸を除いて四つ割りにする。
• ごぼうはよく洗って皮ごと一口大の乱切りにし、水から柔らかくなるまで下ゆでする。
• 鶏肉は一口大に切り、両面に塩・こしょう各少々をふる。
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。
• 焼き目がついたら、上下を返してサッと焼く。
  ＜point＞鶏肉は香ばしく焼いて、カレーにうまみとコクをプラスする。
• みじん切りのたまねぎとにんにくを加え、弱火で炒める。
• しんなりしたら【Ａ】を加え、香りがたつまで炒める。
• 【Ｂ】を加えてトマトを木べらでつぶし、みりん大さじ4、しょうゆ大さじ3を加える。
  ＜point＞みりんやしょうゆを加えることで、親しみやすい味わいに！
• くし形のたまねぎ、しいたけ、ごぼうを加え、アルミ箔をかぶせて落としぶたをし、20分間煮る。
• アルミ箔を外し、バター30g、生クリームを加えて10分間ほど煮たら、塩・こしょう各少々で味を調える。
• 器に盛ったご飯にかけ、福神漬を添える。