2022年6月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、杉本節子さんの彩り野菜おかず彩り野菜おかずレシピ「ズッキーニとスナップえんどうのペペロンチーノ風」の作り方を紹介します！
今回のきようの料理では、京町家・杉本家の暮らしの知恵をお届けする、夏を楽しむ彩り野菜おかずレシピが特集されました。
緑が鮮やかな野菜を使ったレシピ３品を教えてくれました。
この記事では、杉本節子さんのレシピ「ズッキーニとスナップえんどうのペペロンチーノ風」の作り方をまとめます！
【きょうの料理】ズッキーニとスナップえんどうのペペロンチーノ風の作り方 杉本節子さんの彩り野菜おかずレシピ（2022年6月24日）
Course: 彩り野菜おかずCuisine: 彩り野菜おかず, ズッキーニとスナップえんどうのペペロンチーノ風2
servings5
minutes10
minutes380
kcal15
minutes杉本節子さんのレシピ「ズッキーニとスナップえんどうのペペロンチーノ風」です。
材料
豚こま切れ肉 150g
ズッキーニ (小)1本(120g)
スナップえんどう 6本(80〜100g)
にんにく 2かけ
赤とうがらし(種を除いて小口切り) 2本分
塩 少々
片栗粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
- 【A】
白ワイン(または酒) 小さじ1
うす口しょうゆ(またはしょうゆ) 小さじ1/2
塩 適量
こしょう 適量
- 【B】
白ワイン(または酒) 大さじ1
顆粒スープの素(洋風/または中華風) 小さじ2/3
作り方
- ズッキーニはピーラーで縦にリボン状の薄切りにする。
＜point＞ズッキーニはピーラーで薄く切り、幅が広くなってきたら90度回して向きを変えると、大きさがそろえやすい。 - スナップえんどうはヘタと筋を取り、塩少々を加えた湯でサッとゆでる。
- スナップえんどうを冷水にとり、水けをきる。
- にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。
- 豚肉は【A】をもみ込み、片栗粉をまぶす
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったら豚肉を加えて炒める。
- 軽く焼き色がついたらズッキーニ、スナップえんどう、赤とうがらしを加えてサッと炒める。
- 【B】を加えて炒め合わせれば完成！
杉本節子さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、6月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、杉本節子さんの彩り野菜おかずレシピ「ズッキーニとスナップえんどうのペペロンチーノ風」の作り方を紹介しました。
杉本節子さんは先日こちらのレシピも教えてくれました↓
【きょうの料理】高野豆腐と鶏もも肉の照り焼きの作り方 杉本節子さんのおばんざいレシピ（2022年6月17日）
今回のきょうの料理記事
【きょうの料理】ズッキーニとスナップえんどうのペペロンチーノ風の作り方 杉本節子さんの彩り野菜おかずレシピ（2022年6月24日）
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きょうの料理番組情報
きゅうり・アボカド・スナップえんどう・ズッキーニ…
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) June 23, 2022
色鮮やかな野菜を、よりきれいな緑色で楽しめる方法を #杉本節子 さんが伝授。
緑色が映えると食卓がより華やかに！
24日(金)昼0時20分〜[総合]で放送予定。#きょうの料理https://t.co/HqPgdQtQSC pic.twitter.com/Uv3hIjQGot