【きょうの料理】激うまハヤシライスの作り方 鳥羽周作さんのレシピ（12月8日）

作り方

• たまねぎは縦半分に切り、芯を取り除いて1cm幅のくし切りにする。牛肉は塩少々を振って手で揉み込んでおく。
• フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火で熱し、牛肉を炒め、色が変わってきたらザルに上げておく。
  ＜ポイント＞肉をザルにあげて脂を切ると、アクや余分な脂が落ちて雑味が少なくなる！
• フライパンをさっと洗ってバター10gを中火で熱し、たまねぎを炒める。
• たまねぎにうっすらと焼き色がついたら火を止め、牛肉を戻し入れてデミグラスソース・水カップ1/2（デミグラスソース缶に入れてキレイにソースを溶かして入れると無駄がない）を加えて木べらで混ぜる。
• 全体がなじんだら中火にかけ、野菜ジュースを加えてなじませる。
  ＜ポイント＞肉がかたくならないよう短時間で煮る分、野菜ジュースで旨味を補う！
• Aを順に加えて混ぜ、フツフツしてきたら火を止め、バター10gを加えて溶かす。
• ご飯を盛った皿にはやしソースをかけたら完成！