2022年7月14日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「パッタイ（タイ風焼きそば）」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、タイ料理研究家のシリワン・ピタウェイさんが登場しました。
タイのバンコク出身でご自身でタイ料理＆カービング教室を主催されているシリワン・ピタウェイさんが、タイの味を再現する焼きそばレシピを教えてくれました。
この記事では、シリワンピタウェイさんのレシピ 「タイの焼きそば パッタイ」の作り方を紹介します。
【あさイチ】パッタイ タイの焼きそばのレシピ シリワン・ピタウェイさんのタイ料理（2022年7月14日）
Course: タイ料理, 焼きそばCuisine: タイ風焼きそば, パッタイ, タイの焼きそば2
servings5
minutes15
minutes20
minutesタイ料理研究家シリワン・ピタウェイさんのタイ風焼きそば「パッタイ」のレシピです。
材料
センレック（米粉で作った3〜5mmの麺）なければフォーでもOK 100g
厚揚げ 20g
サラダ油 大さじ3
水 50ml
紫玉ねぎ（みじん切り） 15g
にんにく（みじん切り） １かけ
たくあん（みじん切り） 大さじ1
エビ（殻を剥き背ワタを取り背に切り込みを入れる） 6尾
卵 1個
もやし（ひげをとる） 30g
ニラ（根本を15cm残し3cm長さに切る）4本分
ライム 2切れ
もやし（生）・ピーナッツ（無塩）・赤唐辛子（粗挽き） 適量（トッピング用）
- ソースの材料
梅干し（塩分６％以下、タネを除いて刻む） 1個分
りんご酢 大さじ1と1/2
きび砂糖 大さじ2
ナンプラー大さじ1と1/2
水 大さじ2
作り方
- 麺を約30分水につけて戻し、水気を切っておく
- タネをぞき刻んだ梅干しとりんご酢を混ぜておく
＜ポイント＞タイの調味料タマリンドの代用で梅干しとりんご酢を使う。まろやかな酸味のりんご酢がおすすめ。 - きび砂糖を鍋に入れ、中火にかけて溶かし、軽く焦がす
- さきほど混ぜた梅・りんご酢、ナンプラー、水を加えてとろみが出るまで混ぜながら軽く煮詰める（ソースの完成）
- サラダ油大さじ1を引いたフライパンで拍子木切りした厚揚げを中火でカリカリになるまで2〜3分焼く
＜ポイント＞パッタイに入れる固めの豆腐の代わりに、カリカリに焼いた油揚げを使う - 油を残してフライパンから厚揚げをいったん取り出し、麺を入れて水50mlを加えて水分がなくなるまで炒める
- 水分がなくなったら麺を取り出し、サラダ油大さじ1と1/2をフライパンにひき、みじん切りした紫玉ねぎ、にんにく、たくあんを入れて香りが立つまで炒める
- 殻を剥き背ワタを取り背に切り込みを入れたエビを加えて軽く炒め、麺を戻し、ソースをかける
- 強めの中火にして麺をほぐしながら水分がなくなるまで炒める
- 具材を端に寄せてサラダ油大さじ1/2を足し、生卵を入れて軽くほぐし、卵の上に麺をのせて焼き固める
- もやし、ニラを加えてサッと炒め、麺を返してもやしとニラにのせる
- 最後に厚揚げを加えて卵をほぐしながら全体を炒め合わせる
- パッタイを皿に盛り、生のもやし適量、6等分にカットしたライムを添える
＜ポイント＞エビは麺の上にのせるとキレイな盛り付けに！ - お好みでピーナッツ（無塩・刻んでおく）・赤唐辛子（粗挽き）などをトッピングして食べる
シリワン・ピタウェイさんのレシピ本
シリワン・ピタウェイさんは以前こちらのタイ料理も教えてくれました↓
まとめ
シリワン・ピタウェイさんのタイ料理レシピ「タイ風焼きそば パッタイ」の作り方を紹介しました。
次の「みんな！ゴハンだよ」で放送されたレシピです↓
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