2022年12月18日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された名店つばめグリルの定番料理教えてベスト3のレシピロールキャベツの作り方を紹介します！

『相葉マナブ』では、視聴者の皆さんに聞いた“冬の定番料理の中でもっと美味しく作りたいけど、うまくできないもの”ベスト３を家庭で美味しく作るポイントを、プロの料理人さんに教えていただく新企画が放送されました。

第3位はロールキャベツです。

中に入れるパテのつなぎの役割に“ある食材”を加えると、もちもち食感になるのだとか！

その意外なあるものとは？

巻くのが難しいロールキャベツですが、プロならではの巻き方も教わります。

この記事では、『相葉マナブ』で放送された名店つばめグリルの定番料理教えてベスト3のレシピロールキャベツの作り方をまとめます！

【相葉マナブ】ロールキャベツのレシピ！名店定番料理教えてベスト３（2022年12月18日）
1. 材料
2. 作り方
まとめ
1. 相葉マナブのレシピ記事
2. 相葉マナブの番組情報

【相葉マナブ】ロールキャベツのレシピ！名店定番料理教えてベスト３（2022年12月18日）

Recipe by NEWS123Course: ロールキャベツCuisine: ロールキャベツ

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Total time

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名店に学ぶ教えてベスト3！定番料理ロールキャベツのレシピです。（6個分）

材料

キャベツ　1/2玉
豚ひき肉　180g
粗みじん豚肩ロース　80g
塩　小さじ1
コショウ　少々
ナツメグ　少々
生米　10g
玉ねぎ　60g
椎茸　2g（戻し後10g）／約1枚
卵　1/2 個分
水　500ｍL
コンソメ顆粒　大さじ 1/2
椎茸のもどし汁　20ｍL
にんじん　60g／約6cm
厚切りベーコン　60g
さやいんげん　6本
香草（タイム・ローズマリー）各1本ずつ

作り方

干しいたけは水またはぬるま湯で戻し、みじん切りにする（戻し汁は取っておく）
玉ねぎはみじん切り、にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切り、さやいんげんは半分に切る
ベーコンは5mm厚さに切る
キャベツは芯を取り、熱湯で丸ごと茹で、葉が自然と剥がれたら1枚ずつトングで取り出す
★Point　まるごと茹でると葉の隙間に水分が入りキレイに剥がれる
キャベツを冷水につけたら、芯の太い部分をカットして、水分を絞る
豚肩ロース肉を粗みじん切りにして豚挽き肉と合わせ、塩、コショウ、ナツメグを入れて軽く混ぜる
玉ねぎ、しいたけ、生米を加えて混ぜ、最後に卵を加えて混ぜる
キャベツでたねを包む。キャベツの葉を数枚を組み合わせて扇形に整え、パテを手前にのせてひと巻きした後、左右いずれかの片側をたたんで巻き、最後まで巻き終わったら残りは押し込むようにして閉じ、押し込んだ部分に小さいキャベツを入れ、左右にフタをする
鍋にロールキャベツを隙間なく並べ、コンソメ顆粒、椎茸の戻し汁、にんじん、香草（タイム・ローズマリー）、水を入れ煮込む
★Point　具が縮んでキャベツが剥がれないよう、隙間なく並べる！隙間ができた場合は余ったキャベツを詰める
1度煮立ったら、落とし蓋をして重し（水を入れたボウルなど）をのせ、20分煮込む
ベーコンさやインゲンを加え、さらに10分ほど煮込む