2021年11月23日にNHK『きょうの料理』で放送された 高井英克さんの「余りがちな〇〇で！」簡単レシピ「残りレモンでサラダチキン」の作り方を紹介します！
今回の「きょうの料理」では、料理講師6組（土井善晴さん、有元葉子さん、按田優子さん、高井英克さん、ぐっち夫婦、山本麗子さん）が自慢の簡単レシピをリレー形式で披露してくれました。
お題「捨てがちな〇〇で！」に合う捨てがちな食材で作る、SDGsな絶品料理が登場。
この記事では、高井英克さんのレシピ「残りレモンでサラダチキン」を紹介します！
【きょうの料理】残りレモンでサラダチキンの作り方 高井英克さんのレシピ（11月23日）
Course: メインCuisine: 捨てがちな食材レシピ, 残りレモンでサラダチキン, サラダチキン, 高井英克さんレシピDifficulty: 簡単2
servings10
minutes10
minutesレシピリレー「捨てがちな〇〇で！」作る高井英克さんの簡単レシピ「残りレモンでサラダチキン」です。
材料
鶏むね肉 １枚（300g）
残りレモン（国産・果汁を絞った後のもの） 1/2個分
しょうが（薄切り） 5枚
ねぎ（青い部分） 1本分
水 カップ3
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
- 野菜サラダ
水菜（3〜4cm長さ） 100g
ミニトマト（半分に切る） 6個分
レモンの皮 適量
- ドレッシング
ポン酢 大さじ2
オリーブオイル 小さじ2
作り方
- 鶏胸肉を熱湯に入れ、白くなってきたら取り出して水で洗ってキッチンペーパーで水気を切る
＜ポイント＞熱湯にさっと浸すことで臭みがとれる - レモンの残り・しょうが、ねぎ、水、酒を鍋に入れてに立たせる
- 沸騰したら鶏胸肉の皮を下にして入れる
- 煮立ったら上下を返して塩を加え、フタを閉めて火を止め余熱で火を通す
＜ポイント＞鍋が薄い場合は2分茹でて返すとちょうど良い仕上がりに - 粗熱が取れたら手でさいてほぐし、カットした水菜・トマトと皿に盛る
- ポン酢・オリーブオイルを混ぜたドレッシングをかける
- レモンの皮を刻んだものをのせて完成
メモ
- レモンの皮を入れた水で魚介類を洗うとぬめりや臭みが取れる
まとめ
「捨てがちな〇〇で！」レシピリレーの高井英克さん作「残りレモンでサラダチキン」の作り方を紹介しました。
今回紹介されたレシピです↓
【きょうの料理】大根葉のしらすざんしょうの作り方 土井善晴さんのレシピ（11月23日）
【きょうの料理】しいたけの軸のブルスケッタの作り方 有元葉子さんのレシピ（11月23日）
【きょうの料理】白菜の芯のスパイス漬けの作り方 按田優子さんのレシピ（11月23日）
【きょうの料理】野菜くずでホットケーキの作り方 ぐっち夫婦のレシピ（11月23日）
【きょうの料理】セロリの葉のベーコン炒めの作り方 山本麗子さんのレシピ（11月23日）
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