2021年11月16日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「旬の長芋で！鶏だんご鍋」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、管理栄養士で料理研究家の牧野直子さんが登場しました。
テレビや雑誌で活躍する一方、生活習慣病やダイエットを中心に、保健所や小児科などでお母さんたちへの栄養指導やメニュー提案も行っている牧野直子さんが、旬の長芋を使ったレシピを2品教えてくれました。
この記事では、鶏団子鍋のレシピを紹介します。
【あさイチ】鶏団子鍋の作り方 牧野直子さんのレシピ（11月16日）
Course: メインCuisine: 長芋料理, 鶏団子鍋, 鶏だんご鍋Difficulty: 簡単2
servings5
minutes15
minutes20
minutes牧野直子さんのレシピ「鶏だんご鍋（とろろ鍋）」です。
材料
- 鶏だんご
鶏ひき肉 150g
ねぎ 5cm分
酒 大さじ1/2
しょうが汁 少々
塩コショウ 少々
片栗粉 小さじ2
- スープ
出汁 カップ５
塩 小さじ1/4
しょうゆ 大さじ３
みりん 大さじ２
- 具材
長芋 300g
エリンギ 1パック
水菜 ２〜３株
作り方
- 鍋に出汁・塩・しょうゆ・みりんを入れて火にかける
- 鶏ひきにくにみじん切りネギ・酒・しょうが汁・塩・こしょう・片栗粉を加えてよく練り混ぜる
- スープが煮立ってきたら、鶏団子のたねを8等分にしてスプーンですくって成形しながら入れていく
- 火を少し強めて表面が白っぽくなるまで煮る
- エリンギは縦にさき、鍋に入れる
- 水菜はざく切りしておく
- 長芋の皮を剥いてすりおろす
- すりおろした長芋を半量鍋に入れ、水菜を加えたら完成！
- 残りの長芋は鍋が冷めないよう、食べながら適宜加える。お好みで小口切りネギ・七味・柚子胡椒などを加える。
メモ
まとめ
牧野直子さんのレシピ「鶏だんご鍋」を紹介しました。
翌日放送されたレシピです↓
【あさイチ】たらの肉あんかけの作り方 パンウェイさんのレシピ（11月17日）
一緒に作ったレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】たたき長芋の梅肉おかかあえの作り方 牧野直子さんのレシピ（11月16日）
前回、前々回放送されたレシピはこちらです↓
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【あさイチ】極上ミートソースのレシピ 弓削シェフの世界一極上ミートソースの作り方（10月20日）
牧野直子先生の著書です↓
