【あさイチ】たらの肉あんかけの作り方 パンウェイさんのレシピ(11月17日)

スポンサーリンク
たらの肉あんかけ あさイチグルメ・レシピ情報
スポンサーリンク

2021年11月17日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「たらの肉あんかけ」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、中国家庭料理研究家 パン・ウェイさんが登場しました。

中国・北京生まれで薬膳料理などの中国家庭料理教室を主催しているパンウェイさんが、魚と肉の相性ぴったりなたらの肉あんかけレシピを教えてくれました。

この記事では、たらの肉あんかけのレシピを紹介します。

スポンサーリンク

【あさイチ】たらの肉あんかけの作り方 パンウェイさんのレシピ(11月17日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 中国家庭料理, たらの肉あんかけDifficulty: 普通
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

中国家庭料理研究家パンウェイさんのレシピ「たらの肉あんかけ」です。

材料

  • 生たら  2切れ

  • 紹興酒  小さじ1/2(たら下味用)

  • 小麦粉  適量

  • ごま油(白) 小さじ2(たらを焼くとき用)

  • 豚バラ肉(薄切り)  80g

  • 紹興酒  小さじ1(豚バラ肉下味用)

  • しょうゆ 小さじ1/3(豚バラ肉下味用)

  • 黒コショウ  少々(豚バラ肉下味用)

  • ごま油(白) 小さじ1(豚バラ肉を焼くとき用)

  • 厚揚げ  1枚(160g)

  • にんにく(みじん切り)  小さじ2

  • しょうが(みじん切り)  小さじ2

  • 片栗粉  小さじ1/2(紹興酒で溶く)

  • 紹興酒  小さじ1(片栗粉を溶く用)

  • ごま油(茶色)  仕上げ用

  • 細ねぎ(小口切り)  適量

  • 刻み海苔  適量

  • 合わせ調味料
  • 紹興酒  大さじ1

  • しょうゆ  大さじ1/2

  • 黒コショウ  3つまみ

  • 黒砂糖  小さじ1/2

  • 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/2

  • 水  60ml

作り方

  • たらは水気をしっかりとり、半分に切り、紹興酒を表面に塗る
    <ポイント>同じ高さの切り身を買うのがおすすめ
  • たらにしっかりと小麦粉をまぶし、余分な粉を落としておく
  • フライパンにごま油(白)をひき中火で熱したら、たらを皮目を上にして入れ、片面約1分30秒ずつ両面しっかり焼く
    <ポイント>崩れやすいので上下を返すときは慎重に!分厚いものは側面にも焼き色をつける。ごま油は茶色だと風味が強すぎるので、必ず白のもの(またはサラダ油)を使用する。
  • 豚バラ肉は5mm幅に切り、紹興酒小さじ1、しょうゆ小さじ1/3・黒コショウ少々を揉み込む
  • 厚揚げはフライパンで油をひかずに両面をカリッと焼き、4等分に切って皿に盛る
  • たらを皿に取り出し、フライパンの油を少しふき取ってごま油(白)小さじ1を足し、豚肉を入れて半分火が通るまで炒める
  • にんにく・しょうがのみじん切りを加えて香りを立たせる
  • 紹興酒大さじ1・しょうゆ大さじ1/2・黒コショウ3つまみ・黒砂糖・顆粒チキンスープの素(中華風)各小さじ1/2・水60mlをボウルに入れて混ぜ合わせる(合わせ調味料)
  • 合わせ調味料をフライパンに入れ、フタをして弱火で約2分ほど煮る
  • 紹興酒小さじ1と片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせ、フライパンに加えてとろみをつけて火を止める
  • たらと厚揚げに肉あんかけをかけ、風味づけにごま油少々をまわしかけ、刻み海苔・小口切りの細ねぎを散らす

メモ

  • 肉あんかけはご飯や麺の上にかけても美味しい!

まとめ

パンウェイさんのレシピ「たらの肉あんかけ」のレシピを紹介しました。

翌日放送されたレシピです↓

【あさイチ】麻婆牛肉豆腐(ピリ辛肉豆腐)の作り方 井桁良樹さんのレシピ(11月18日)

昨日放送されたレシピは、こちらでまとめています↓

【あさイチ】鶏団子鍋(とろろ鍋)の作り方 牧野直子さんのレシピ(11月16日)

【あさイチ】たたき長芋の梅肉おかかあえの作り方 牧野直子さんのレシピ(11月16日)

最近放送されたおすすめレシピは、こちらでまとめています↓

【あさイチ】れんこんのカレー炒めの作り方 クック井上さんのレシピ(11月10日)

【あさイチ】大豆ミートのれんこんつくねの作り方 大豆ミートレシピ 荻野聡士さん考案(11月9日)

【あさイチ】かぶのえびあんかけの作り方 高城順子さんのレシピ(11月4日)

【あさイチ】ネギとサケの味噌バター炒めの作り方 瀬尾幸子さんのレシピ(11月2日)

【あさイチ】中華風白菜の浅漬けの作り方 五十嵐美幸シェフのレシピ(11月1日)

【あさイチ】極上ミートソースのレシピ 弓削シェフの世界一極上ミートソースの作り方(10月20日)

あさイチHP

パンウェイさんのレシピ本です↓