2021年11月15日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「秋の彩り炒り煮（ごぼうたっぷり！）」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の石原洋子さんが登場しました。
キューピー3分クッキングなどでも活躍されている石原洋子さんが、ごぼうたっぷりの炒り煮レシピを教えてくれました。
この記事では、秋の彩り炒り煮レシピを紹介します。
【あさイチ】秋の彩り炒り煮(牛肉入り変わりきんぴら)の作り方 石原洋子さんのレシピ（11月15日）
Course: メインCuisine: 秋の彩り炒り煮, 炒り煮, ごぼうたっぷり炒り煮Difficulty: 普通2
servings5
minutes15
minutes20
minutes石原洋子さんのレシピ「ごぼうたっぷり秋の彩り炒り煮」です。
材料
ごぼう 100g
れんこん 100g
にんじん 50g
牛切り落とし肉 100g
ぎんなん（茹でて薄皮を剥く） 40g
ごま油 大さじ1
酒 大さじ 1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ１と1/2
砂糖 大さじ1/2(甘味が好きな方は大さじ1でも可)
作り方
- ごぼうはよく洗って縦半分に切り、２cm長さに切り、5分ほど水にさらす。れんこん・にんじんは皮を剥き5mm厚さのいちょう切りにして、れんこんは水にさっとさらして水気を切る。牛肉は2〜３cm長さに切る。
- 油をひいたフライパンでごぼうを1分ほど炒め、れんこん・にんじんも加えて油がまわるまで炒め合わせる
＜ポイント＞ごぼうを先に炒めておくことで、後から入れるれんこん・にんじんと一緒に仕上げることができる - 蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きする（焦げつかないよう時々混ぜる）
- ぎんなんを入れて軽く炒め、真ん中を開けて牛肉を入れて炒め合わせる
- 肉の色が変わってきたら、酒・みりんを先に加えてアルコールを飛ばし、しょうゆ・砂糖の順に入れ、煮汁が少なくなるまで3分ほど炒めたら完成
メモ
- ぎんなんを食べすぎると体調を崩すことがあるため、5歳以下のお子さんは注意してください
まとめ
石原洋子さんのレシピ「秋の彩り炒り煮(牛肉入り変わりきんぴら)」を紹介しました。
一緒に作ったけんちん汁のレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】ごぼうとねぎのけんちん汁の作り方 石原洋子さんのレシピ（11月15日）
同じ日に放送された大人の勉強法は、こちらでまとめています↓
【あさイチ】脳科学者おすすめ勉強法 大人でもやる気・記憶力・集中力アップ！（11月15日）
翌日放送されたレシピです↓
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石原洋子先生のレシピ本です↓
