【相葉マナブ】パン生地(一次発酵まで)のレシピ ご当地パン作り2023年7月23日

2023年7月23日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 神奈川県伊勢原市の小麦でパン作り！パンレシピ パン生地(一次発酵まで)の作り方を紹介します！

今回の相葉マナブでは、神奈川県伊勢原市の小麦を収穫して小麦を作り、その小麦を使って作るご当地パンレシピが特集されました。

タンパク質含有量が多く、グルテンを形成しやすいためパン作りに適している“ゆめかおり”という品種の小麦を使って、全国のご当地パンを作ります。

北海道のちくわパンや熊本のネギパン、青森のあんかけパンや、沖縄ウルトラチョコメロンパンなど、ご当地パンが登場！

この記事では、『相葉マナブ』で放送された 神奈川県伊勢原市の小麦でパン作り！ご当地パンレシピ パン生地(一次発酵まで)の作り方をまとめます。

目次

1. 【相葉マナブ】パン生地(一次発酵まで)のレシピ ご当地パン作り
   1. 材料
   2. 作り方
2. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】パン生地(一次発酵まで)のレシピ ご当地パン作り

Recipe by NEWS123Course: パン生地Cuisine: パン生地

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Total time

1

hour 

10

minutes

小麦でパン作り！ご当地パンレシピ。（6個分）

材料

• 強力粉　250g

• ドライイースト　3g

• 砂糖　25g

• 塩　3g

• 水　160ml

• 無塩バター　10g

作り方

• ボウルに強力粉を入れ、中央にくぼみを作ってイーストを入れ、ドライイーストに被らないように砂糖、塩を入れる
• 水を少しずつドライイーストに向けて注いでこねる
• 粉に水がなじんだら、打ち粉をひいたこね板にのせてこねる
• 生地がこね板につかなくなったら、バターを加えてさらにこねる（約10分）
• 弾力が出て耳たぶくらいの柔らかさになったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして室温（28〜30℃）で約30分生地を寝かせる（一次発酵で倍くらいの大きさになる）
• 生地をそっと取り出し、空気を抜くように中心から外へ向かって生地を伸ばしてガス抜きをする
• ６等分にカットして丸め、濡らしてかたく絞ったふきんをかけ、約15分寝かせる

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 神奈川県伊勢原市の小麦でパン作り！ご当地パンレシピ パン生地(一次発酵まで)の作り方を紹介しました。

今回のパンレシピです↓

栗原はるみさんのレシピなどです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報