【きょうの料理】ひよこのスイートポテトのレシピ！いがらしろみさんのスイートポテトお菓子（2022年11月22日）

作り方

• さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむき、水をはったボウルに入れ、2～3回水をかえながら約5分間さらす。
  ★Point　水にさらしてアクを抜くことで、きれいな色に仕上がる。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かして1を入れ、竹串がスッと通るまで中火で約15分間ゆで、ざるに上げ、水けをきる。
• 2をボウルに入れて、熱いうちに粒がなくなるくらいまで、マッシャーやフォークでつぶし、グラニュー糖を加えてゴムべらで混ぜる。
• 鍋に入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで混ぜながら水分をとばす。
  ★Point　ゴムべらでこそげたとき、ポテッとした状態になればOK。
• ボウルに移し、バターを加えてゴムべらで混ぜ、粗熱を取ったら、卵黄を加えて混ぜ合わせる。
• ラップを敷いたバットに広げ、生地全体をラップで包んで冷蔵庫で約1時間冷やす。
  ★Point　冷やすと固まって成形しやすくなる。
• オーブンを170℃に温める。
• 生地を9等分にし、俵形に整える。
  ★Point　　手にくっつきやすいので調理用手袋をする。なければ、手に水をつけながら作業をするとよい。
• オーブン用の紙を敷いたオーブン用天板に俵形にした生地を立てて並べ（生地が柔らかいので、オーブン用天板に置くと沈んでひよこ形になる）、【A】を混ぜ合わせて表面にはけで塗る。
• アーモンドをくちばしの位置に差し込み、アーモンドスライスは羽に見立てて貼り付ける。最後に黒ごまを目の位置に付ける。
  ★Point　水でぬらした竹串を使うと、作業がしやすい。
• 170℃のオーブンで約15分間焼く。