2022年10月31日にNHK『きょうの料理』で放送された、山本麗子さんの鶏肉レシピ「鶏肉と白菜の煮物と汁そば」の作り方を紹介します！
きょうの料理では、中国家庭料理の第一人者・山本麗子さんが登場しました。
定番料理をワンランクUPさせる鶏肉レシピを教えてくれました。
この記事では、山本麗子さんのレシピ「鶏肉と白菜の煮物」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】鶏肉と白菜の煮物＆汁そばのレシピ 山本麗子さんの鶏肉料理の作り方（2022年10月31日）
Course: 鶏肉レシピ, 鶏肉と白菜の煮物Cuisine: 鶏肉レシピ, 鶏肉と白菜の煮物, 汁そば2
servings5
minutes15
minutes390
kcal20
minutes山本麗子さんの鶏肉レシピ「鶏肉と白菜の煮物」です。
材料
鶏もも肉 1枚（300g）
乾燥きくらげ 3g
白菜 小1/4個（300～400g）
にんにく みじん切り小さじ1
しょうが みじん切り小さじ1
紹興酒 大さじ2
塩 少々＋小さじ1/2
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
- A
スープ 3カップ（中華風顆粒チキンスープの素 大さじ1を湯3カップで溶いたもの）
醤油 大さじ2
オイスターソース 小さじ1強
- 汁そば
生中華麺 2玉220g
鶏肉と白菜の煮物 全量
作り方
- 白菜は一口大のそぎ切りにする。
- キクラゲは水で戻して食べやすい大きさにちぎる。
- Aは混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。
- 香りが立ったら鶏肉、塩少々を加えて肉の色が変わるまで炒める。
★Point 塩を振ることで鶏肉の旨みを引き出し、味を引きしめる - 白菜、キクラゲ、紹興酒を加えてひと混ぜする。
- Aを加えてフタをして5分煮る。
- 塩小さじ1/2、コショウ少々で味をととのえる。
- 鶏肉と白菜の汁そば（一人前680kcal）
- 生中華麺は袋の表示通りに茹で、器に盛る。
- 鶏肉と白菜の煮物をかける。
まとめ
『きょうの料理』で放送された、山本麗子さんの鶏肉レシピ「鶏肉と白菜の煮物」の作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
【きょうの料理】油淋鶏（ユーリンチー）のレシピ 山本麗子さんの鶏肉料理の作り方（2022年10月31日）
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