2022年10月12日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「きのこのクリームパスタ」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、西麻布のイタリアンレストラン「リストランテ アルポルト」オーナーシェフの片岡護さんが登場しました。
イタリアンの巨匠 片岡シェフが、秋に食べたいキノコを使ったクリームパスタを教えてくれました。
この記事では、片岡護シェフのレシピ「きのこのクリームパスタ」の作り方を紹介します。
【あさイチ】きのこのクリームパスタのレシピ 片岡護シェフのイタリアン 2022年10月12日
Course: きのこのクリームパスタCuisine: きのこのクリームパスタDifficulty: 普通2
servings5
minutes10
minutes15
minutes片岡護シェフのイタリアンレシピ「きのこのクリームパスタ」です。
材料
しめじ 40g
えりんぎ 40g
マッシュルーム 2個
生しいたけ 2枚分
オリーブオイル 大さじ3
にんにく（みじん切り） 小さじ2
塩 少々
えび（無頭・殻付き 殻と尾、背ワタをとり4〜5等分） 60g
白ワイン 80ml
パセリ（みじん切り） 大さじ4
生クリーム 200ml
バター（食塩不使用） 15g
パルメザンチーズ 30g
パスタ（なんでもOK！今回はフェデリーニ1.4mm）160g
熱湯 適量
塩 湯量の1％
作り方
- しめじはほぐし、エリンギは縦横半分にして薄切りする。マッシュルーム、生しいたけは6等分にする。
- フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたニンニクを入れて火にかける
- 香りが立ったらキノコを入れ、中火で塩を振って2分ほどきのこを焼く
★Point あまり動かさない！ - 鍋に湯を沸かし１％の塩を入れ、パスタを茹でる
- えびは殻と尾、背ワタをとり4〜5等分に切っておく（むきえびでもOK！）
- フライパンに下処理したえびを加えて塩少々を振って炒める
- えびの色が変わったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす
- パセリを加え、アルコールが飛んだら生クリームも加える
- パスタが茹で上がったら、湯切りしてフライパンに加えてソースを絡める
- バターを加えて絡め、パルメザンチーズを加えたら火を止めて混ぜ合わせる
- パスタを皿に盛り、マッシュルーム（分量外）をスライサーでスライスしてかけ、パセリを散らして完成！
メモ
- 片岡護シェフのクリームパスタ。
まとめ
片岡護さんのレシピ 「きのこのクリームパスタ」の作り方を紹介しました。
翌日放送されたレシピです↓
【あさイチ】里芋ミルクアイスのレシピ 今井亮さんの里芋料理 みんなゴハンだよ（2022年10月13日）
今週放送されたマッシュルーム活用術です↓
以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】豚バラ照り焼き丼のレシピ 山本麗子さん みんなゴハンだよ（2022年10月11日）
【あさイチ】たくあん卵のレシピ 山本麗子さん みんなゴハンだよ（2022年10月11日）
【あさイチ】しょうがジャムのレシピ 松村眞由子さん「みんな！ゴハンだよ」（2022年10月6日）
【あさイチ】ぶりの照り焼きのレシピ 松村眞由子さん「みんな！ゴハンだよ」（2022年10月6日）
【あさイチ】ほうれん草のしょうがあえのレシピ 松村眞由子さん「みんな！ゴハンだよ」（2022年10月6日）
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