2022年9月21日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「酢れんこん」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、斉藤辰夫さんが登場しました。
大阪あべの辻調理師専門学校・エコール辻東京で教授を務めてきた料理研究家の斉藤辰夫さんが新レンコンを使ったレシピを教えてくれました。
この記事では、斉藤辰夫さんのレシピ「酢蓮根」の作り方を紹介します。
【あさイチ】酢れんこんのレシピ 斉藤辰夫さんの和食「みんな！ゴハンだよ」（2022年9月21日）
Course: レンコン, 酢れんこんCuisine: レンコン, 酢れんこん2
servings5
minutes10
minutes15
minutes斉藤辰夫さんの新レンコンレシピ「酢レンコン」です。
材料
れんこん 150g
お湯 1L
酢 小さじ2
水 カップ1/2
酢 カップ1/2
砂糖 45g
赤唐辛子（種をとる） 1/2本
作り方
- レンコンは皮を剥き、少し厚めのいちょう切りにする
- 鍋で沸かした湯に酢を加え、レンコンを1〜2分茹でる
★Point 酢を入れると色止めになる。新レンコンは火が通りやすいのでサッと茹でる。普通のレンコンの場合は少し長めに。 - レンコンに少し透明感が出てきたら、ザルにあげて冷ます
★Point 少し冷ますと味が入りやすい - 別の鍋に水、酢、砂糖、種をとった赤唐辛子を入れて混ぜ合わせ、中火にかける
- 少し温まってきたらレンコンを加え、沸騰したら火を弱めて30〜40秒ほど煮る（お好みで茹で時間は調整する）
- 容器にあげ、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす
メモ
- 出来上がった酢れんこんは冷蔵庫で4〜5日保存可能。
斉藤辰夫さんのレシピ本情報
斉藤辰夫さんのレシピ本です。
斉藤辰夫さんのレシピです↓
まとめ
斉藤辰夫さんのレシピ 「酢れんこん」の作り方を紹介しました。
一緒に作ったレシピです↓
【あさイチ】新れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯のレシピ 斉藤辰夫さんの和食「みんな！ゴハンだよ」（2022年9月21日）
翌日放送されたレシピです↓
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