2022年7月21日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「冬瓜の桜えびあん」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、青山にある「てのしま」店主 林亮平さんが登場しました。
食卓に涼を演出してくれるとうがんのレシピを教えてくれました。
この記事では、林亮平さんのレシピ 「とうがんの桜海老あん」の作り方を紹介します。
【あさイチ】とうがんの桜えびあんのレシピ 林亮平さんの冬瓜料理（2022年7月21日）
Course: 日本料理Cuisine: とうがんの桜えびあん, 冬瓜の桜えびあん, とうがんの桜海老あん, 冬瓜の桜海老あん2
servings5
minutes15
minutes20
minutes林亮平さんの冬瓜の桜海老あんのレシピです。
材料
とうがん 300g
桜えび 10g
だし カップ2（400cc）
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
水溶き片栗粉 同量の水で溶いたもの 大さじ1
しょうが １かけ
作り方
- とうがんは包丁を斜めにして当て、皮を薄く削って涼しげな緑色にする
＜point＞ピーラーでもOKですが、薄く削るのがキレイに仕上げるコツです - とうがんのワタと種を包丁で取り除き、2〜3mmの薄切りにする
- 沸騰した湯にとうがんを入れ、強めの中火で5分ほど茹でる
＜point＞固いと美味しくないので、しっかり茹でる - 別の鍋にだし、塩、しょうゆ、みりんを入れて中火にかけて溶かす
- だしを鍋ごと氷水につけ、とうがんが熱いうちにだしに入れ、氷水に当てたまま5分間以上おく
＜point＞1日おくとより味が染み込み美味しくなる - とうがんを浸しているだしからカップ1（200cc）を別鍋に取り出し、強めの中火にかけ、一度沸かす
- 水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜてとろみをつける
- あんの鍋を氷水につけ、すりおろしたしょうがのしぼり汁だけを加える（絞ったしょうがは飾り用にとっておく）
- 最後に桜えびを加えて混ぜる
＜point＞桜えびはすでに火が通っているので、火を止めてから加える - とうがんを3枚ずつ重ねて半分に折りたたんで皿に盛りつけ、桜えびあんをかけ、絞ったしょうがをのせたら完成！
＜point＞盛り付けるときは高さを出すとキレイに仕上がる！
林亮平さんのお店情報
林亮平さんの日本料理店のお店情報です。
ちなみに林亮平さんは、今回ゲストだったサバンナ高橋さんの大学・学部の後輩にあたるそうです。
関連ランキング：創作料理 | 青山一丁目駅、乃木坂駅、外苑前駅
まとめ
林亮平さんのレシピ「とうがんの桜えびあん」の作り方を紹介しました。
翌週放送されたレシピです↓
【あさイチ】丸ごとトマトの肉詰めのレシピ 重信初江さんのトマト料理（2022年7月25日）
林亮平さんは先日こちらのレシピも披露していました↓
【きょうの料理】なすと豚バラのポン酢炒めの作り方 林亮平さんのなすレシピ（2022年7月4日）
あさイチで先日放送された一流料理人のレシピです↓
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以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
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