【ごはんジャパン】ブリの照り焼きの作り方 青華こばやし小林雄二さんのレシピ(2022年1月22日)

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2022年1月22日の『ごはんジャパン』で放送された 青華こばやし小林雄二さんのレシピ「ブリの照り焼き」の作り方を紹介します!

今回の「ごはんジャパン」では、福井の美浜町で獲れる高級ブリ「ひるが響」が特集されました。

新宿にある日本料理店「青華こばやし」の小林雄二さんが、厚さ8cmもある超厚切りブリを美味しく焼くコツを披露してくれました。

この記事では、青華こばやし小林雄二さんのブリの照り焼きのレシピを紹介します。

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【ごはんジャパン】ブリの照り焼きの作り方 青華こばやし小林雄二さんのレシピ(2022年1月22日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: ブリの照り焼き, ブリ照り
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

30

minutes

青華こばやし小林雄二さんの「ブリの照り焼き」レシピです。

材料

  • ブリ(厚切り)

  • 塩  たっぷり

  • しょうゆ(1:1:1の割合)

  • 酒(1:1:1の割合)

  • みりん(1:1:1の割合)

  • 柚子の輪切り  適量

作り方

  • ブリの皮をひき、塩をたっぷり振る
    <ポイント>皮の下に多く含まれる魚の臭みを取り除き、塩を振って焼くことで表面のタンパク質を固めて旨味をのがさないようにする
  • 串に刺し炭火で焼く
    <ポイント>炭火で焼くと遠赤外線効果で表面はカリッと、中はふっくら仕上がる
  • しょうゆ・酒・みりんを1:1:1で混ぜ、柚子の輪切りを浮かべておく
    <>柚子の爽やかな酸味と甘味がタレを焼くときのメイラード反応と重なり、美味しく仕上がる
  • 焼いたブリをタレにつける
  • ブリを焼く
  • タレをブリにかけ、焼くのを3回繰り返す
  • 皿に盛り、柚子の皮を添える

青華こばやしお店情報です↓

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まとめ

青華こばやし小林雄二さんの「ぶりの照り焼き」のレシピを紹介しました。

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