2022年1月22日の『ごはんジャパン』で放送された 青華こばやし小林雄二さんのレシピ「ブリの照り焼き」の作り方を紹介します！
今回の「ごはんジャパン」では、福井の美浜町で獲れる高級ブリ「ひるが響」が特集されました。
新宿にある日本料理店「青華こばやし」の小林雄二さんが、厚さ８cmもある超厚切りブリを美味しく焼くコツを披露してくれました。
この記事では、青華こばやし小林雄二さんのブリの照り焼きのレシピを紹介します。
【ごはんジャパン】ブリの照り焼きの作り方 青華こばやし小林雄二さんのレシピ（2022年1月22日）
Course: メインCuisine: ブリの照り焼き, ブリ照り2
servings10
minutes20
minutes30
minutes青華こばやし小林雄二さんの「ブリの照り焼き」レシピです。
材料
ブリ（厚切り）
塩 たっぷり
しょうゆ（1：1：１の割合）
酒（1：1：１の割合）
みりん（1：1：１の割合）
柚子の輪切り 適量
作り方
- ブリの皮をひき、塩をたっぷり振る
＜ポイント＞皮の下に多く含まれる魚の臭みを取り除き、塩を振って焼くことで表面のタンパク質を固めて旨味をのがさないようにする - 串に刺し炭火で焼く
＜ポイント＞炭火で焼くと遠赤外線効果で表面はカリッと、中はふっくら仕上がる - しょうゆ・酒・みりんを１：１：１で混ぜ、柚子の輪切りを浮かべておく
＜＞柚子の爽やかな酸味と甘味がタレを焼くときのメイラード反応と重なり、美味しく仕上がる - 焼いたブリをタレにつける
- ブリを焼く
- タレをブリにかけ、焼くのを３回繰り返す
- 皿に盛り、柚子の皮を添える
青華こばやしお店情報です↓
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まとめ
青華こばやし小林雄二さんの「ぶりの照り焼き」のレシピを紹介しました。
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今夜6時30分からの #ごはんジャパン は#勝村政信 さんが
— ごはんジャパン （テレビ朝日） (@gohanjapan_5ch) January 22, 2022
福井県美浜町へ✨#寒ブリ 漁に同行し
10キロ超えの大物に衝撃??
その後、思わぬ展開が⁉️#小林雄二 シェフが
厚さ８センチ‼️
特大 #ブリ の #照り焼き に?
美味しい脂を閉じ込めて
ふっくら焼き上げる✨
匠の技は必見? pic.twitter.com/L9KozijrYj