2021年11月20日の『ごはんジャパン』で放送された堀内さやかシェフの「天然きのこの具沢山みそ汁」の作り方・レシピを紹介します！
今回の「ごはんジャパン」では、千葉県君津市で収穫される天然マイタケが特集されました。
「御料理ほりうち」店主の堀内さやかさんが、舞茸やしめじ、しいたけなどきのこをたっぷり使い天然マイタケの香りが存分に楽しめるきのこの味噌汁を披露！
家庭でマネできるおいしい味噌汁の技を教えてくれました。
この記事では、きのこの具沢山味噌汁のレシピを紹介します。
【ごはんジャパン】きのこの具だくさん味噌汁の作り方 堀内さやかシェフのレシピ（11月20日）
Course: メインCuisine: みそ汁, 味噌汁, 具沢山味噌汁, きのこDifficulty: 簡単Servings
4
servingsPrep time
15
minutesCooking time
10
minutesTotal time
25
minutes2021年11月20日の『ごはんジャパン』で放送された堀内さやかシェフの「天然きのこの具沢山みそ汁」の作り方・レシピ
材料
まいたけ
しめじ
しいたけ
キクラゲ
真鯛
にんじん
里芋
ネギ
出汁
味噌
作り方
- 鯛を３枚におろし、骨を炙る
- 炙った骨と昆布を水と一緒に鍋に入れて火にかけ、出汁をとる
- タイの身は炙ってから酒蒸しする
- 鰹と昆布の出汁で、きのこ・野菜は低温からじっくり加熱する（60〜70度で加熱）
- 舞茸は冷凍して凍らせたものを加えて煮る（解凍すると味、食感が悪くなるので凍ったまま入れる）
- 具材に火が通ったら、鯛の骨出汁を加える
- 味噌は火をとめてから溶かす
- お椀に味噌汁を注ぎ、炙った鯛の身、細切りしたネギをのせる
まとめ
堀内シェフが教えるきのこの具だくさん味噌汁のレシピ、美味しく作る技を紹介しました。
先日放送された弓削啓太シェフのペスカトーレのレシピは、こちらでまとめています↓
【ごはんジャパン】ペスカトーレの作り方 世界一弓削啓太シェフのレシピ（10月30日）
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今夜6時30分からの #ごはんジャパン は
— ごはんジャパン （テレビ朝日） (@gohanjapan_5ch) November 20, 2021
11月24日和食の日に因んだSP企画#三代目JSOULBROTHERS#山下健二郎 さん が#房総半島 君津市へ✨
出会ったのは#きのこ 採りの匠?
天然 #マイタケ 発見で
山下さんが喜びの舞?#堀内さやか シェフは
マイタケ 真鯛で
具だくさん #みそ汁 に? pic.twitter.com/X0vwVJWHla