【ごはんジャパン】ナポリタン(トマトソース)の作り方 レストラン大宮シェフの洋食屋さんレシピ(6月5日)

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ごはんジャパン ナポリタングルメ・レシピ情報
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2021年6月5日の『ごはんジャパン』では、埼玉県の農家レストラン菜七色で浅草のレストラン大宮シェフが作るナポリタンが特集されました。

この記事では、浅草の洋食屋さん「レストラン大宮」シェフのトマトソース&ナポリタンの作り方を紹介します!

洋食の巨匠・大宮勝雄シェフが、家でもマネできるトマトソースの秘訣やナポリタンのレシピを教えてくれました。

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【ごはんジャパン】ナポリタン&トマトソースの作り方 レストラン大宮シェフの洋食屋さんレシピ(6月5日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: ナポリタン, トマトソース
Servings

2

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

レストラン大宮シェフのトマトソースで作る本格ナポリタンです。

材料

  • トマトソース
  • ミニトマト

  • 玉ねぎ

  • にんにく

  • オリーブオイル

  • ピーマン  1個

  • バター(無塩)

  • ナポリタン
  • パスタ

  • ミニトマト

  • ズッキーニ

  • チョリソー

  • トマトソース

  • ケチャップ

  • オリーブオイル

作り方

  • トマトソースの作り方
  • トマトは冷凍しておく
  • トマトを凍ったまま鍋に入れ、ブレンダーで潰す
  • 潰したトマトをアクは取らず10分ほど煮詰める
  • 煮詰めたトマトソースをザルでこす
  • さらに15分煮詰める
  • 別の鍋にひいたオリーブオイルに皮ごとニンニクを潰して入れ、加熱する
    <ポイント>皮ごと炒めて香りは控えめに!
  • みじん切り玉ねぎを加えて炒め、5の煮詰めたトマトスープを加える
  • 切れ込みを入れたピーマンを香り付けに丸ごと入れ、バター(無塩)を加えて溶かす
    <ポイント>ピラジン(ピーマンの種とわたに多く含まれる成分)がトマトの甘みを引き立てる
  • ナポリタンの作り方
  • オリーブオイルを引いたフライパンで薄切りした玉ねぎを炒め、生のミニトマト・斜め切りしたチョリソー・半月切りしたズッキーニを炒める
  • トマトソースを加えて煮込み、仕上げにトマトケチャップを加えて味を整える
  • 茹でたパスタを加えて絡めれば完成!お好みで粉チーズを振る

Recipe Video

まとめ

レストラン大宮シェフが教えるナポリタンのレシピを紹介しました。

トマトソースにピーマンを加えることで、香味野菜(ショウガやトウガラシなど)の役割をしてさらにソースを美味しくしてくれるそうです。

ピーマンに含まれるピラジンは赤ワインにも含まれる成分で、トマトソースをグッと本格的に仕上げることができます。

ナポリタンといえば以前別番組で、34歳以下の若手シェフだけが参加できる国際コンテストでパスタ世界チャンピオンに輝いたシェフがワンランク上のナポリタンの作り方を披露していました↓

【世界一受けたい授業】(3月28日)パスタ世界チャンピオンが伝授!絶品ナポリタンの作り方

こちらはお手軽な冷凍コンテナだけで作るナポリタンレシピです↓

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大宮シェフが監修されたハンバーグも販売されています↓

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