2023年6月1日の『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された パラダイス山元さんのレシピ 2種の豚肉で旨味たっぷり「焼き餃子（焼きギョーザ）」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、ミュージシャンで餃子専門店を営むパラダイス山元さんが登場しました。
会員制高級紳士餃子レストラン 蔓餃苑（まんぎょえん）オーナーシェフのパラダイス山元さんが、夏におすすめの中華料理レシピを教えてくれました。
この記事では、『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された パラダイス山元さんのレシピ 2種の豚肉で旨味たっぷり「焼き餃子（焼きギョーザ）」の作り方をまとめます。
【あさイチ】焼き餃子のレシピ パラダイス山元さん2種の豚肉で作るギョーザ
Course: 焼き餃子, 焼きギョーザCuisine: 焼き餃子, 焼きギョーザ2
servings5
minutes15
minutes20
minutes焼きギョーザのレシピ。
材料
豚バラ肉（薄切り）・豚ロース肉（しょうが焼き用）各180g
しょうが（すりおろし） 大さじ1
紹興酒 大さじ1
ごま油 大さじ2
黒コショウ（粗挽き） 小さじ1
きび糖 小さじ1
顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1
塩 小さじ1
キャベツ（粗みじん切り） 2枚
ねぎ（白と青い部分合わせて粗みじん切り） 長さ5cm
にら（小口切り） 2株
セロリ（3cm角） 茎3cmと葉3枚
干ししいたけ（5mm角・水で戻す） 小3枚
餃子の皮 24枚
青じそ 24枚
熱湯 70ml
ごま油 大さじ1〜適量
- 餃子のタレ
なめたけ 適量
ライム果汁 適量
明太子 適量
バルサミコ酢 適量
作り方
- 豚バラ肉、豚ロース肉を包丁で5mmくらいの短冊切りにし、さらに包丁でたたいて混ぜながら細かくする
★Point 2種の豚肉で旨味たっぷり！ - しょうが、紹興酒、ごま油、黒コショウ、きび糖、チキンスープの素、塩を加えてよく揉み込み、ラップをして最低15分ほど冷蔵庫で寝かせる
★Point 肉にしっかり味付けする！ - 寝かせた肉だねにキャベツ、ねぎ、にら、セロリ、干ししいたけを加えて混ぜ合わせる
- 餃子の皮に青じそをのせ、中心に餡をのせてひだを作りながら包む
★Point 野菜を混ぜたらすぐに餃子の皮で包む。ひだは直径9cmくらいの皮なら7〜9個作る。 - フライパン（26cm）にごま油大さじ1をひいて弱火で熱したら、一度火を止めて餃子を並べる
- ごま油適量をまわしかけ、強めの中火でフライパンを揺すりながら約1分半焼く
★Point ごま油を回しかけると餃子どうしがくっつきにくい！ - 焼き色がついたら熱湯70mlを加え、フタをして約3分蒸し焼きする
- なめたけにライム果汁を絞る（餃子のタレ１）
- 明太子にバルサミコ酢をかけてほぐす（餃子のタレ２）
- 餃子の音がパチパチしてきたら、ごま油適量を回しかけ、少し焼いたら焼いた面を上にして皿に移す
パラダイス山元さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された パラダイス山元さんのレシピ 2種の豚肉で旨味たっぷり「焼き餃子（焼きギョーザ）」の作り方をまとめました。
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