【あさイチ】春キャベツのボンゴレのレシピ 秋元さくらシェフ春野菜新定番料理 KiraKiraキッチン2023年4月18日

作り方

• 鍋に湯（分量外：3リットル）を沸かし、塩（分量外：30グラム）・スパゲッティを入れてゆで始める。
  ★Point　パスタは太めで！ゆで時間は袋の表示時間より1分短くする。
• 冷たいフライパンに、つぶしたにんにく・オリーブ油（大さじ2）を入れ、強火に1分、その後弱火にして2分かけ、油に香りを移す。
• 春キャベツを入れて全体に油をまわし、あさりを入れて混ぜる。
• 白ワイン・スパゲッティのゆで汁（100ｍｌ）を入れ、ふたをせずに中火で2分ほど煮る。
  ★Point　キャベツであさりを覆うように蒸し煮する。
• あさりの口が開いたら、火を止めて、あさりと春キャベツを網じゃくしなどで取り出し、乾燥しないようにラップフィルムをかけておく。
• フライパンに残った煮汁に黒こしょうを入れる。
• スパゲッティを袋の表示時間の1分前に上げ、湯を切ってフライパンに加え、中火で2分煮る。
  ★Point　こうすることでスパゲッティにあさりのうまみを吸わせる。
• オリーブ油（大さじ2）を入れ、火を止めてひと混ぜする。
• 取り出したあさりと春キャベツ・イタリアンパセリを入れて全体を混ぜ、塩（分量外：適量）で味をととのえる。
• 器に盛り、イタリアンパセリを添える。