【あさイチ】料理酒みりん活用術レシピ（料理酒だけ簡単炊き込みご飯など）まとめ ツイQ楽ワザ2023年1月31日

2023年1月31日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 料理酒みりん活用術のレシピ 炊き込みご飯 料理酒鍋 みりんキャラメルなど、ツイQ楽ワザをまとめて紹介します！

今回のあさイチ「ツイQ楽ワザ」では、料理酒＆みりん活用術が特集されました。

その特徴を知れば毎日の料理がもっとおいしく作れる！

プロが教える意外な使い方や料理酒＆みりんを使ったレシピを教えてくれました。

この記事では、『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 料理酒みりん活用術のレシピ 炊き込みご飯 料理酒鍋 みりんキャラメルなど、ツイQ楽ワザをまとめます！

料理酒みりん活用術

料理酒、みりんの特徴を知って、料理にいかす方法を伝授！

料理酒の代わりに大吟醸酒を使うのは？

Q.料理酒の代わりに大吟醸酒を使うのは？ありORなし？

 

答え：なし！（もったいないので）

料理酒と大吟醸ではうまみの量が違います。

どちらも米をこうじで発酵させて作りますが、料理酒はお米をあまり削らず旨みのもと（アミノ酸のもととなるタンパク質）を残しています。

大吟醸酒の場合、雑味の原因となる米の表面を半分以上削って作るため、旨み成分は減ってしまいます。

また料理酒は塩が入っているため、酒ではなく調味料として扱われ、酒税がかからず安く販売されています。

料理酒の塩分は約2％、料理酒大さじ1に塩約0.3gが入っていますが、それほど気にする塩分ではありません。

お酒を使う場合は純米酒など、削りが少ないものを使うと良いそうです。

・計量せずに使っても問題ない！
・多めに入れても旨味が増えるだけ！

料理酒鍋

料理酒１：水１の割合で作る料理酒鍋は、他に味付け不要で美味しく出来上がります。

アルコールを飛ばして作るのに、体がぽかぽかするそうです。

日本酒には血行促進に役立つアデノシンが多く含まれているので、体を温めて長く保温効果が続くそうです。

【あさイチ】料理酒鍋のレシピ 料理酒みりん活用術 ツイQ楽ワザ2023年1月31日

洋風料理主鍋

料理酒鍋にトマト缶を加えてれば、洋風料理酒鍋にもアレンジできます。

【あさイチ】トマト風味の洋風料理酒鍋のレシピ 料理酒みりん活用術 ツイQ楽ワザ2023年1月31日

料理酒を入れるタイミング

Q.料理酒を入れるタイミングは？

 

答え：ささしすせそ 酒⇨砂糖⇨塩⇨酢⇨しょうゆ⇨みそ

料理酒を先に入れると、肉などの臭みをとる効果、肉を柔らかくする効果があります。

料理酒のアルコールは熱を加えると肉などのニオイ成分とともに蒸発してくれます。

しっかりアルコールが飛んだほうが効果が高まるため、最初に酒を入れるのがポイントです。

さらに料理酒により沸点が低く保たれるので、肉がしっとり柔らかく仕上がります。

鶏と大根のうま煮

料理酒を入れるタイミングで、料理の美味しさが変わります。

料理のさしすせそ⇨ささしすせそ と覚えて、酒は最初に加えます。

【あさイチ】鶏と大根のうま煮のレシピ 料理酒みりん活用術 ツイQ楽ワザ2023年1月31日

焼きそばは水ではなく料理酒で麺をほぐす！

焼きそばは水ではなく料理酒で麺をほぐすと、べちゃっとなりません。

料理酒はすぐに蒸発するので、美味しく仕上がるそうです。

みりんキャラメル

本みりんと生クリームだけで、美味しい生キャラメルが作れます。

みりんには9種類以上の糖分が含まれるので、奥深く上品な味になるそうです。

【あさイチ】みりんキャラメルのレシピ 料理酒みりん活用術 ツイQ楽ワザ2023年1月31日

ホットケーキをふわふわ＆しっとりに！

ホットケーキを作る時に本みりんを加えると、ふわふわ＆しっとりに仕上がります。

かぶと油揚げの煮物

みりんは最初に入れることでアルコールが飛び、糖分が具材に染み込みやすくなります。

【あさイチ】かぶと油揚げの煮物のレシピ 料理酒みりん活用術 ツイQ楽ワザ2023年1月31日

まとめ

『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された 料理酒みりん活用術のレシピ 炊き込みご飯 料理酒鍋 みりんキャラメルなど、ツイQ楽ワザを紹介しました。

翌週放送されたチョコレートレシピです↓

翌日放送された骨格診断の記事です↓

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