2022年11月10日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「八宝菜」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、孫成順さんが登場しました。
中華の定番料理レシピを教えてくれました。
この記事では、孫成順さんのレシピ「八宝菜」の作り方を紹介します。
【あさイチ】八宝菜のレシピ 孫成順さん中華料理 みんなゴハンだよ（2022年11月10日）
Course: 八宝菜Cuisine: 八宝菜2
servings10
minutes10
minutes15
minutes八宝菜のレシピです
材料
えび（殻付きは殻と尾、背ワタをとる・むきえび80gでもOK） 6匹
塩コショウ 少々（えびの下味）
紹興酒（酒でもOK） 小さじ1（えびの下味）
水溶き片栗粉（同量の水でとく） 小さじ1（えびの下味）
にんじん（花形に切る） 4cm
生しいたけ（軸を取る） 4個
れんこん（皮をむき5mm厚さ） 3cm
長芋（皮をむき縦4〜6等分） 6cm
ブロッコリー（小房に分ける） 40g
絹さや（筋をとる） 6枚
チンゲンサイ（半分に切り下半分は縦6等分） 1株
サラダ油 小さじ1（茹でる用）
塩 小さじ1（茹でる用）
サラダ油 大さじ2弱（炒める用）
- 合わせ調味料
しょうが（みじん切り） 小さじ1
ねぎ（みじん切り） 小さじ1
塩 小さじ1
紹興酒 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
チキンスープ 100ml
作り方
- 野菜をそれぞれ切る。生しいたけは軸を取る。れんこんは皮をむき5mm厚さの輪切りにする。長芋は皮をむき縦4〜6等分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。絹さやは筋をとる。チンゲンサイは半分に切り下半分は縦6等分にする。にんじんは五角柱になるよう包丁で皮を落とし、5つの面に幅・深さ5mmのV字の切り込みを入れて断面を花形にして、5mm厚さにスライスする。
- えびは塩コショウを振り、紹興酒と水溶き片栗粉をまぶす
- 花形に切ったにんじんを熱湯に入れ、塩、サラダ油各小さじ１を入れて強火で30秒茹でる
- にんじんを熱湯に入れて30秒後にしいたけを入れ、30秒後にれんこん、ブロッコリーなどの残りの野菜を加え、最後にチンゲンサイを加え1分ほど茹でる
- 1分たったらえびも加えて1分茹でたら全ての材料をザルに取り、湯を切る
- 合わせ調味料を混ぜ合わせる
- 中華鍋の水気をさっと拭き、強火で熱し、サラダ油大さじ２強をひき、合わせ調味料をよく混ぜてから加えふつふつなるまで煮立たせる
- 茹でた具材を入れて一気に炒め、調味料とさっと絡めたら完成！
メモ
- 具材を茹でる順番：にんじん⇨30秒後しいたけ⇨30秒後残りの野菜（チンゲンサイを最後に入れる）⇨1分後えび⇨1分後全ての材料をザルにあげる
まとめ
『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「八宝菜」の作り方を紹介しました。
今週放送されたごまのレシピです↓
【あさイチ】かぶと生ハムのサラダのレシピ！近藤幸子さんの料理2022年11月15日みんなゴハンだよ
以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】さつまいものタッカルビ風のレシピ 井澤由美子さん韓国料理 みんなゴハンだよ（2022年11月9日）
【あさイチ】水キムチ風サラダのレシピ 井澤由美子さん韓国料理 みんなゴハンだよ（2022年11月9日）
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